Традиционные блюда

Иностранные гастрономические традиции

Рецепт приготовления стейка кажется простым: посолить, обжарить, дать отдохнуть и подавать.

Внутри этих шагов вариации бесконечны, как и типы мяса, отрубы и вес. Потому что нет двух одинаковых стейков.

В ресторане «Паоло» время словно остановилось.

Атмосфера, созданная ковровым покрытием, деревянными стенами и тщательно сервированными столами, переносит гостей в прошлое. Ресторан, открытый в 1972 году, сохранил свой итальянский колорит на протяжении пяти десятилетий. Расположенный в районе Islas Filipinas в Мадриде, «Паоло» привлекает внимание своей особенной атмосферой.

Паста, яичные желтки, гуанчиале и сыр пекорино. Четыре основных ингредиента, приправленные солью и перцем, составляют одно из самых востребованных блюд итальянской гастрономии. Настолько востребованное, что его цена за последние годы удвоилась: она выросла примерно с 8 евро до 16. Теперь же паста карбонара приобрела новое измерение и из знакового блюда превратилась в символ борьбы с чрезмерным туризмом (туристификацией).

В 9:30 утра около 25 незнакомых людей сидят за одним столом и пьют кофе в столовой культурного пространства Fabrique Pola в Бордо. Сегодня его кухня предоставлена ассоциативному ресторану Les Petites Cantines («Маленькие столовые»). Среди собравшихся — сотрудница Министерства юстиции, финансовый ассистент, предпринимательница, двое студентов, университетский преподаватель, мать двоих детей, ищущая отдушину... Всех их объединяет любовь к еде и желание участвовать в проекте, который не только помогает другим, но и позволяет знакомиться с новыми людьми.

Андалузская деревня. Соленый морской воздух. Яркое солнце. И на столе бокал вина, консервы, сырная тарелка и мидии в маринаде. Иногда роскошь заключается в простоте – в поиске мест, где все течет в другом ритме. Именно это происходит в Tasca, уникальной таверне, расположенной в Лас-Ортичуэлас, районе, окруженном сельской местностью в Нихаре (Альмерия, 31 816 жителей), в самом сердце природного парка Кабо-де-Гата и в нескольких минутах от моря.

Когда Keumbee Lee (Сеул, 1984) переехала в Сантьяго-де-Компостела, она начала преподавать корейский язык, хотя учеников было немного. Однако после пандемии она заметила значительный рост интереса к изучению языка «земли утренней свежести». «Думаю, это связано с тем, что во время карантина многие люди смотрели корейские сериалы. Кроме того, в этот период возросла популярность BTS».

В этом году Рамадан совпал с самым дождливым мартом в Мадриде за последнее время, но это не помешало мечети Байтул Мукаррам заполняться каждую ночь.

За полчаса до захода солнца мусульманская община Лавапьес начинает прибывать в промокших пальто. Зонты складываются, мокрые рюкзаки Glovo аккуратно оставляются у входа, а влажная обувь аккуратно выстраивается в ряд на полке. Все это часть ритуала, знаменующего переход от шумного внешнего района к спокойствию и теплу мечети.

Для большинства это просто сорняк у дороги.