В нескольких словах
Ресторан «Паоло» в Мадриде предлагает гостям погрузиться в атмосферу прошлого, насладиться традиционной итальянской кухней и неспешным обедом.
В ресторане «Паоло» время словно остановилось.
Атмосфера, созданная ковровым покрытием, деревянными стенами и тщательно сервированными столами, переносит гостей в прошлое. Ресторан, открытый в 1972 году, сохранил свой итальянский колорит на протяжении пяти десятилетий. Расположенный в районе Islas Filipinas в Мадриде, «Паоло» привлекает внимание своей особенной атмосферой.
История ресторана началась с идеи, которая, как предполагал отец владельца, должна была быть временной. В те годы были популярны другие итальянские рестораны, но семья владельцев «Паоло» решила открыть свое заведение. Ресторан предлагал три смены работы и огромное меню с разнообразными блюдами, включая множество видов пасты, рыбы и овощей, а также десертов. Декор «Паоло» сочетает в себе итальянские детали с антиквариатом и предметами искусства, включая старинные плакаты корриды.
Кухня «Паоло» славится простой, но вкусной домашней едой, включая блюда из субпродуктов и пасту собственного приготовления. Шеф-повар Альваро, брат владельца, продолжает поддерживать традиции, предлагая такие блюда, как кокоча из хека в зеленом соусе и бакаляу пиль-пиль. В меню также представлены традиционные блюда испанской кухни. Философия ресторана заключается в приготовлении блюд качественно. В меню есть рагу из бычьего хвоста, каррильера, манитес, мозги ягненка и другие блюда.
Паста в меню также подверглась изменениям, сохранив классический рецепт карбонары и предлагая равиоли собственного приготовления. Также в меню есть лазанья со шпинатом и пицца с копченым лососем. Кроме того, предлагаются коктейль из креветок с розовым соусом и эндивий с рокфором.
В «Паоло» предлагают вина по доступным ценам, и также готовят один из лучших в Мадриде Dry Martini. «Паоло» – это место, где можно насладиться неспешным обедом и почувствовать атмосферу ушедших времен.
