Гастрономия

Приготовление пищи и эволюция человека

Если вы хотите узнавать обо всем первыми, подпишитесь на нашу новостную рассылку, и вы будете получать еженедельное меню от El Comidista на свою электронную почту каждую пятницу. Здесь вы найдете всю информацию. На этой неделе мы прощаемся с апрелем и вступаем в май, месяц, который хочет быть летом и дарит нам теплые дни, но также и прохладные. Мы встречаем его, на всякий случай, с курткой в руке и с нашим обычным меню, в котором используются лучшие сезонные продукты.

Приготовление курицы «a l’ast» в ресторане Els pollos de Lull

Воскресную каталонскую самобытность можно измерить. Если быть точнее, ее можно взвесить. Один килограмм. Это обычный вес каждой курицы, которая вращается в любом из грилей, разбросанных по населенным пунктам от Валенсии до границы с Францией, включая острова. Это не кулинарный супрематизм: птицу, приготовленную на вертеле, едят везде, но местная укорененность курицы «a l’ast» в сопровождении гарнира возводится в ранг традиции земли. «Как минимум, это блюдо на всю жизнь», — уточняет гастрополог Серхио Хиль.

Начало истории

Всё началось с любви к флану молодого студента инженерного факультета в Париже, Орельена Бернхарда, который, чтобы мотивировать себя на пробежки, решил, что финалом его маршрута станет новая пекарня, где он сможет попробовать флан. Идея показалась ему забавной, и он пригласил своего брата.

Традиционные галисийские таверны

Традиционные галисийские таверны, где чокаются «cunca» или бокалом пива, летний день на пляже или воскресный обед с друзьями в Галисии почти неотделимы от определенных блюд: «рахо» с картофелем, бутерброд со свининой или шницелем в контейнер

Малага примет следующую гала-церемонию гида Michelin

Гастрономия Рибера-дель-Дуэро: больше, чем просто вино

Много говорилось о винах, производимых в Рибера-дель-Дуэро, в чьих погребах хранятся одни из самых ценных бутылок для виноделов. Однако, третья по длине река нашей страны окружена плодородными землями, которые производят все виды продуктов питания, включая овощи, высококачественное животноводство, а также дичь. Регион, который охватывает четыре провинции и 115 километров, является основой значительной части кастильско-леонской гастрономии и может привлечь людей, которые никогда бы не выпили вина во время еды.

Голова без тела

Гастрономическое сокровище из ручья

Над каждым краном прикреплена фотография, приколотая кнопками.

Шестнадцать портретов виноделов в их погребах и в поле. «Это производители, которые делают вино, которое мы подаем», — говорит Хавьер Васкес, основатель La Caníbal. Мадридский бар в Лавапиесе, который с 2019 года естественно разрушает мифы. Здесь вино подают из крана, как пиво, и пьют за общими столами, без всяких ухищрений.