Fontané: новый ресторан братьев Рока в честь их матери с каталонской кухней
Традиционная кухня
Галисийский бренд покоряет рынок веганскими «чорсой», «качопо» и пирожками
Традиционные галисийские таверны
Традиционные галисийские таверны, где чокаются «cunca» или бокалом пива, летний день на пляже или воскресный обед с друзьями в Галисии почти неотделимы от определенных блюд: «рахо» с картофелем, бутерброд со свининой или шницелем в контейнер
Продукты Рибера-дель-Дуэро: не только вино
Гастрономия Рибера-дель-Дуэро: больше, чем просто вино
Много говорилось о винах, производимых в Рибера-дель-Дуэро, в чьих погребах хранятся одни из самых ценных бутылок для виноделов. Однако, третья по длине река нашей страны окружена плодородными землями, которые производят все виды продуктов питания, включая овощи, высококачественное животноводство, а также дичь. Регион, который охватывает четыре провинции и 115 километров, является основой значительной части кастильско-леонской гастрономии и может привлечь людей, которые никогда бы не выпили вина во время еды.
Лучшее время года: народные праздники и гуляния
Голова без тела
Моруха, памплина, коруха, регахо, кервель: от травы пастухов до «гурманского» продукта
Гастрономическое сокровище из ручья
«Клетка трех сверчков»: ресторан с историей
Дверь кажется порталом в место, где время останавливается.
Из красных деревянных балок пробиваются сотни предметов разных эпох, каждый со своей историей. Что-то вибрирует в этой тишине: это жизнь за каждым муралом, за каждой дарственной надписью, украшающей стены и столы этого ресторана, «Клетка трех сверчков». Среди этой амальгамы предметов появляется Хавьер Валлина, художник, ответственный за эту капсулу времени, где все интегрировано, несмотря на бесконечные формы и цвета.
Пиононо: гранадский десерт, прославляющий папу римского
Его ингредиенты самые простые: сахар, мука и яйцо.
Ресторанные предпочтения Хуана Луиса Арсуаги: где обедает известный палеонтолог
Что касается гастрономических вкусов
Что касается гастрономических вкусов, Хуан Луис Арсуага (Мадрид, 70 лет) определяет себя как человека «народных» предпочтений. Это очевидно из его выбора, в котором есть как обычные кафе, так и место на небольшом районном рынке. В списке также присутствует заведение в провинции Бургос, где он работает научным руководителем Музея эволюции человека и содиректором Фонда Атапуэрка.
Крокеты из трески: Рецепт к Посту
Крокеты из трески
Крокеты из трески — это еще один деликатес, в котором используется эта традиционная для Великого поста рыба. Некоторые называют её «рыба-мумия» из-за состояния, до которого доводят несчастное создание соление и сушка. Но именно эта «мумиеподобность» позволяла рыбе путешествовать вглубь Пиренейского полуострова, куда иначе свежей она вряд ли добралась бы с моря в отсутствие быстрого транспорта и охлаждения.