Рецепты кухни

Фенхель – овощ с характером

Фенхель – овощ с характером. Его выразительный анисовый вкус может доминировать, будь то в пирогах или классическом сицилийском салате. Но в период изобилия фенхеля (с января по апрель) важно знать, как лучше его использовать в блюдах.

Уже известно, что кислое и сладкое хорошо сочетаются с горьким и анисовым вкусом. Например, салат из цитрусовых и фенхеля – отличное тому подтверждение.

Бывало ли у вас такое, что приготовили целую курицу, а половина осталась?

Бывало ли у вас такое, что приготовили целую курицу, а половина осталась? Или устроили вечеринку, и осталось много картошки фри? Или вас подвели, и вместо ужина на несколько человек ужинает только один? Это не выдуманные ситуации. Такое случается. Иногда сложно рассчитать точные пропорции, и в итоге пропадает еда, которую можно было бы использовать.

Вы знаете, что в редакции «El Comidista» мы ярые защитники бобовых:

потому что они полезны для здоровья, приготовленные с любовью они восхитительны и очень универсальны. Они одинаково подходят как для сытного рагу, самого традиционного в нашей кухне, так и для салата или мохе, настолько легкого, насколько вы хотите. Мы уже продемонстрировали это статьей, воспевающей хвалу нуту, и другой с теми же намерениями о чечевице: мы не могли оставить фасоль или бобы в стороне.

Карри не обязательно должен быть тяжелым и плотным блюдом. Напротив, он может быть кремовым, но при этом свежим и сбалансированным. Главное – не забывать про ароматные травы, кислинку цитрусовых, остроту имбиря или свежих чили, а также овощи. Если для вас карри – это просто курица и рис с полулитром кокосового молока, я здесь, чтобы помочь вам взглянуть на это блюдо по-новому.

Если и есть блюдо, которое можно приготовить очень быстро и которое граничит с гениальностью в нашей кулинарной книге, то это чесночный суп.

Всего за несколько минут и с минимальным количеством ингредиентов вы можете насладиться изысканным блюдом с насыщенным вкусом, которое согревает, как никакое другое, и которое, к тому же, позволяет использовать засохший хлеб. Этот рецепт в своей лучшей форме представляет испанскую кухню, рожденную из нужды, но по какой-то странной причине мы готовим его реже, чем экзотические супы, такие как рамен.

Отвод пара для Thermomix: защитите свою кухню от влаги

На протяжении многих веков субпродукты были важной частью традиционной испанской кухни.

Зобная железа, печень, мозги, рубец, куриные желудочки или свиные и бараньи ножки – все это элементы национальной кулинарной культуры с богатой историей.

Март – переходный месяц

Март – переходный месяц, когда зимние и весенние продукты встречаются на прилавках. Чтобы не тратить много времени на готовку, воспользуйтесь нашими советами и рецептами! Эта статья из раздела «Сделай проще» поможет вам оптимизировать ресурсы, используя сезонные продукты и простые рецепты. В подборке вы найдете 11 экспресс-рецептов на любой вкус.

«Меня зовут Киё. Мне шестнадцать лет. Волею судьбы, я работаю поваром-маканай в этой яката».

Так начинается одна из самых популярных манг современности: «Маканай. Повар для майко» Айко Коямы, изданная Tomodomo editorial и переведенная Аной Марией Каро.

Происхождение многих рецептов часто бывает неясным, но в некоторых случаях, как с салатом «Вальдорф», всё предельно понятно.

Нам нужно отправиться в Нью-Йорк 1896 года, на кухню отеля Waldorf-Astoria на Манхэттене – неплохое место для путешествия, – потому что именно там Оскар Чирки придумал простой салат, сочетающий яблоко, сельдерей и майонез.

Чирки был метрдотелем и известен как «Оскар из Вальдорфа», под этим именем он выпустил книгу рецептов, хотя и не был поваром.