В нескольких словах
Этот рецепт показывает, как приготовить легкий и ароматный карри с куриными фрикадельками. Важно использовать свежие ингредиенты и не бояться экспериментировать со специями и овощами. Блюдо идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить свой рацион и попробовать что-то новое.
Карри не обязательно должен быть тяжелым и плотным блюдом. Напротив, он может быть кремовым, но при этом свежим и сбалансированным. Главное – не забывать про ароматные травы, кислинку цитрусовых, остроту имбиря или свежих чили, а также овощи. Если для вас карри – это просто курица и рис с полулитром кокосового молока, я здесь, чтобы помочь вам взглянуть на это блюдо по-новому.
Начните с разогрева ароматических ингредиентов в небольшом количестве масла. Используйте оливковое масло первого отжима, кокосовое масло или гхи (топленое масло). В этот момент обычно добавляют карри: зеленый, красный, желтый, в порошке или в пасте. Важно понимать, какой именно продукт вы добавляете в кастрюлю. Состав карри варьируется в зависимости от вида: в зеленом карри в пасте обычно присутствуют зеленый чили, имбирь, чеснок, лимон, кинза и корень галанги.
Изучите разные виды карри. В разных регионах не только меняются ингредиенты, но и способы приготовления. Добавьте жидкость, но не используйте только кокосовое молоко. Приготовьте куриный или овощной бульон, который придаст вкус и немного снизит «тяжесть» блюда. В тайский карри иногда добавляют фрукты, которые придают ему сладковатый оттенок.
Поэкспериментируйте с белком: курица – это хорошо, но попробуйте приготовить ее в другом формате, например, в виде фрикаделек. Твердый тофу – тоже отличный вариант, или же добавьте креветки и рыбу, нарезанные кубиками, в карри на основе рыбного бульона. Не забудьте про овощи, о которых я упоминал ранее. Нарежьте их кубиками и добавьте в бульон или обжарьте отдельно и добавьте в конце. Завершите блюдо другими ароматическими ингредиентами, такими как цедра цитрусовых, свежие травы и поджаренные рубленые орехи, ложка йогурта или кефира.
Время приготовления: 30 минут
Сложность: Не совсем просто, но и не колдовство
Ингредиенты (на 2 порции):
- 300 г куриного фарша
- 5 зубчиков чеснока
- Соль
- Черный перец
- 1 кусочек свежего имбиря
- 2 свежих чили
- 4 зеленых лука
- 2 горсти ростков сои
- Свежая кинза
- Свежий базилик
- 2 столовые ложки зеленой пасты карри
- 150 мл кокосового молока
- 150 мл куриного бульона
- 2 стебля лука-порея
Инструкции:
- Смешайте куриный фарш с тертым зубчиком чеснока, солью и перцем. Сформируйте шарики руками, смазанными маслом.
- Нарежьте лук-порей кружочками толщиной около двух сантиметров.
- Мелко нарежьте оставшиеся зубчики чеснока, имбирь, чили (удалите семена, если хотите менее острое блюдо) и зеленый лук. Обжарьте в масле на среднем огне.
- Добавьте пасту карри и готовьте две минуты.
- Залейте бульоном и кокосовым молоком. Доведите до вкуса солью. Готовьте 10-15 минут на слабом огне.
- Обжарьте фрикадельки на сковороде и выньте. На той же сковороде обжарьте кружочки лука-порея до золотистого цвета.
- Подавайте фрикадельки с соусом карри, кружочками лука-порея, рубленым базиликом и кинзой и ростками сои.
