Добыча продовольствия всегда была приоритетом для любого живого существа, но, в отличие от других животных, человек может не только добывать пищу из окружающей среды, но и производить, хранить и транспортировать ее, чтобы избежать голода в настоящем и всегда неопределенном будущем. И все это без необходимости в электричестве.
La Cocina de María Luisa, расположенный в менее оживленном участке переполненной улицы Хорхе Хуан в Мадриде, был эталоном в тушеных блюдах, блюдах из дичи и грибах.
Это не значит, что нельзя приготовить изысканную еду, конечно, можно, и без особых сложностей, или, по крайней мере, со сложностями, которые придут в голову ответственному за приготовление человеку и у него будет желание их осуществить.
El Comidista собрал 13 рецептов для тех, кто хочет вкусно поесть, не чувствуя, что поднимает страну из кухни. Сегодня не будет теста, которое медленно бродит, и бульонов, которые варятся три часа и концентрируются еще два: здесь все быстро, легко и без драмы. Потому что отстаивать свои права — это тоже говорить «у меня нет желания проводить утро, следя за огнем», этот праздник готовится с очень небольшими усилиями.
Говорят, что в своем путешествии на борту «Бигля» Чарльз Дарвин бросал в котел любое экзотическое животное, которое находил. Оскар Лопес-Фонсека предлагает нам совершить путешествие по кухням мира с кулинарными экспериментами, которые, несомненно, отец теории эволюции рискнул бы попробовать в той поездке.
Спаржа – один из самых типичных весенних овощей. Выражение «апрельская спаржа – для меня, майская – для хозяина, июньская – для осла» четко это показывает. Но в последние годы это уже не так, поскольку существуют тепличные культуры для ускорения сезонного урожая и даже в теплицах и гидропонных системах, что позволяет производить спаржу вне сезона естественного выращивания в почве.
