Курица (мясо)

Приготовление курицы «a l’ast» в ресторане Els pollos de Lull

Воскресную каталонскую самобытность можно измерить. Если быть точнее, ее можно взвесить. Один килограмм. Это обычный вес каждой курицы, которая вращается в любом из грилей, разбросанных по населенным пунктам от Валенсии до границы с Францией, включая острова. Это не кулинарный супрематизм: птицу, приготовленную на вертеле, едят везде, но местная укорененность курицы «a l’ast» в сопровождении гарнира возводится в ранг традиции земли. «Как минимум, это блюдо на всю жизнь», — уточняет гастрополог Серхио Хиль.

В этом году Рамадан совпал с самым дождливым мартом в Мадриде за последнее время, но это не помешало мечети Байтул Мукаррам заполняться каждую ночь.

За полчаса до захода солнца мусульманская община Лавапьес начинает прибывать в промокших пальто. Зонты складываются, мокрые рюкзаки Glovo аккуратно оставляются у входа, а влажная обувь аккуратно выстраивается в ряд на полке. Все это часть ритуала, знаменующего переход от шумного внешнего района к спокойствию и теплу мечети.

Крепы и начинки

Что получится, если использовать начинку для димсамов в качестве основы для бургера?

Мы объединим лучшее из двух миров и получим блюдо, которое доставит двойное удовольствие: с одной стороны, у нас будет сочная куриная котлета с золотистой корочкой, идеально подходящая для сэндвича, а с другой – знакомые и любимые ароматы и вкусы китайских пельменей. Назовите это смешением культур, фьюжн-кухней или как-то еще, но главное – это работает, и это отличная альтернатива надоевшим мясным бургерам.

Карри не обязательно должен быть тяжелым и плотным блюдом. Напротив, он может быть кремовым, но при этом свежим и сбалансированным. Главное – не забывать про ароматные травы, кислинку цитрусовых, остроту имбиря или свежих чили, а также овощи. Если для вас карри – это просто курица и рис с полулитром кокосового молока, я здесь, чтобы помочь вам взглянуть на это блюдо по-новому.