В нескольких словах
Крем-суп из фенхеля и картофеля – это нежное и ароматное блюдо, которое можно приготовить как в качестве первого блюда, так и в качестве гарнира. Фенхель, смягченный термической обработкой, придает супу уникальный анисовый оттенок, а картофель делает его более сытным. Легкий в приготовлении, этот суп станет отличным выбором для зимнего обеда или ужина.
Фенхель – овощ с характером
Фенхель – овощ с характером. Его выразительный анисовый вкус может доминировать, будь то в пирогах или классическом сицилийском салате. Но в период изобилия фенхеля (с января по апрель) важно знать, как лучше его использовать в блюдах.
Уже известно, что кислое и сладкое хорошо сочетаются с горьким и анисовым вкусом. Например, салат из цитрусовых и фенхеля – отличное тому подтверждение.
Термическая обработка смягчает интенсивность вкуса фенхеля: его можно запечь, обжарить или потушить. Вместо того чтобы делать его главным ингредиентом, попробуйте добавить его в небольших количествах для придания блюдам тонких оттенков. Мелко нарезанный фенхель можно добавлять в соусы, как сельдерей, в овощные супы, кремы и пюре.
Этот крем-суп из фенхеля и картофеля – деликатный, нежный и элегантный. Более густой вариант может служить гарниром к жареному или тушеному мясу, если добавить меньше молока. А если сделать его более жидким, то получится прекрасное первое блюдо. Подавайте его с гренками, яйцом-пашот (вот лучший способ его приготовить) и хорошей порцией оливкового масла extra virgin.
Сложность: Минимальная. Чистка картофеля – самое сложное в этом рецепте.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- 1 небольшой фенхель
- 3 средние картофелины
- 50 мл белого вина
- 400 мл молока
- Соль
- Черный перец
- 20 г сливочного масла
- 3 ст. л. оливкового масла extra virgin
Инструкции:
- Очистите и нарежьте картофель. Очистите и нарежьте фенхель.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте фенхель.
- Добавьте вино и готовьте 4-5 минут.
- Добавьте картофель и залейте водой. Накройте крышкой и варите, пока картофель не станет мягким.
- Переложите картофель и фенхель в блендер. Добавьте молоко, сливочное масло, соль и перец.
- Взбейте до однородной массы и при необходимости добавьте еще соли. Для более жидкой консистенции можно добавить воду, в которой варились овощи. Подавайте теплым или горячим.
Если у вас есть вопросы или жалобы по поводу наших рецептов, пишите нам по адресу . Вы также можете следить за El Comidista на .
