Гастрономия

«В кулинарии нет секретов. Требуется только терпение», – рассказывает Мария Марин из своей квартиры в районе Пуэрта-дель-Анхель (Мадрид). В свои 93 года Мария посвятила кулинарии всю свою жизнь. Сначала дома, для мужа. А затем и в ресторанах. «В El Zamorano я проработала 20 лет, а в Hotel Palace – девять».

Фламмкухен, пицца, кока или эмпанада

Фламмкухен, пицца, кока или эмпанада: все это разные версии одного и того же принципа – использовать остатки или извлечь больше пользы из имеющихся продуктов, приготовив основу из муки и воды. Самая простая версия – это, безусловно, фламмкухен, который готовится очень быстро и получается восхитительным. Несмотря на то, что немецкая гастрономия не входит в число самых известных в мире, в ней есть простые – или не очень, как торт «Шварцвальд» – и эффектные блюда, которые отлично используют несколько основных ингредиентов.

Задолго до написания книги «Фартук и молот» (Col&Col Ediciones)

Приготовление пищи

Приготовление пищи – это простой процесс подготовки ингредиентов для еды, направленный на удовлетворение одной из четырех основных физиологических потребностей человека: дыхания, еды, питья и движения. Человек, не способный дышать, есть, пить или двигаться самостоятельно, не может выжить без посторонней помощи. Кулинария – это не гендерная роль, а базовый человеческий навык.

Texu, как и многие другие рестораны, появился благодаря совпадению двух потребностей.

Первая – желание Франа Монтеса и Патрисии Мены создать свой собственный бизнес и зарабатывать на жизнь. Вторая – владелица, которая хотела передать свой ресторан. Именно в этот момент «тригонометрия судьбы» приводит эту пару в Ладинес (Собрескобио, Астурия), без каких-либо связей с этим районом, только заведение с шестью столами, которое передавалось.

Алло, Comidista

Алло, Comidista — это консультация, где все имеет значение: кулинарные вопросы, гастрономические загадки, психологические проблемы, метафизические вопросы и драмы современной жизни. Вам просто нужно отправить мне электронное письмо по адресу и я отвечу на ваши вопросы/глупости в первую пятницу каждого месяца (кроме праздников, мостов, периодов отпусков, серьезных заболеваний или смерти).

Мир баров почти всегда ассоциируется с близостью и уютом.

У многих есть любимое место, где можно встретиться с друзьями и где, возможно, до сих пор сохраняется семейная атмосфера. Несмотря на изменения в наших городах, продолжают появляться заведения, способные стать частью жизни района, к которым легко привязаться. Представляем три новых коктейльных бара, которые делают ставку на теплоту: крошечные, очень индивидуальные и где можно отлично выпить.

Красноватый цвет и гладкая кожица