Как отличить морские деликатесы: наваха от длинного черенка, морской гребешок от воландейры
Рыба
Зрелость DiverXO и дань уважения семьи от Давида Муньоса
Приверженность и одержимость Давида Муньоса кухней не подлежат сомнению.
Он всегда хочет поднять планку выше. После объявления о том, что ресторан DiverXO останется в отеле NH Collection Eurobuilding до декабря 2027 года — он находится в этом месте уже десять лет, после двух предыдущих переездов — он заявил, что не собирается сидеть сложа руки. «Мы постоянно меняемся. Опыт всегда разный, и каждый год, когда мы закрываемся, мы инвестируем в рестайлинг (реконструкцию). Мы переопределяем свои собственные правила и продолжаем вносить изменения».
Японцы оценили рыбный суп из Ондаррибии: теперь его можно купить домой
Владелец рыболовецкой гильдии Ондаррибии, Иньяки Бергес
Японский суп из Испании теперь можно купить домой
Владелец рыболовецкого братства Хондаррибии
Апрель – последний месяц для вкусных морепродуктов до сентября: миф о месяцах с «р»
Лучшие месяцы для употребления морепродуктов
Клиенты часто спрашивают нас, правда ли, что месяцы с буквой «р» – лучшие для употребления морепродуктов, – говорит Хосе Педро Рамос, совладелец ресторана La Castañal в Мадриде. Ответ всегда утвердительный, хотя и с нюансами, из-за резких перепадов температур.
Продажа El Campero: Смена владельца у «храма тунца»
10 марта в 13:00 в Барбате (Кадис) была заключена историческая для муниципалитета сделка: ресторан «El Campero» перешел во владение Azotea Grupo. Подписав документы, 68-летний Хосе Мелеро расстался с собственностью на легендарный ресторан, известный как «храм красного тунца», который перешел в руки упомянутой ресторанной компании, основанной в Мадриде экономистом Хосе Мануэлем Гарсиа и журналисткой Кристиной Ласвиньес.
Где обедает архитектор Тереза Сапей в Мадриде: гид по ресторанам и кафе
Тереза Сапей о своих гастрономических предпочтениях
Тереза Сапей (Кунео, Италия, 62 года), итальянский архитектор, дизайнер и декоратор интерьеров, признается, что ее мать, Мария Романа, — великолепный повар. В их доме в Турине она сама готовит пасту, и если бы архитектор чего-то и хотела, так это повторить рецепт маминого джема из горьких апельсинов, пирогов или печенья. Тереза уверяет, что унаследовала вкус, но не способность управляться на кухне, хотя и делает мороженое: ореховое, фисташковое, сливочное и шоколадное.
Изысканный рецепт хека с улитками от Андони Луиса Адуриса: гастрономическое путешествие
Изысканный рецепт хека с улитками от Андони Луиса Адуриса
Ингредиенты (на 4 порции):
Для финальной обработки и подачи:
- 4 филе хека
Для рагу из улиток: