Рестораны

Кучита Льюк и её гастрономические предпочтения в Валенсии

Кучита Льюк, бывший президент Королевской академии гастрономии Валенсии и известная популяризатор валенсийской кухни, предпочитает заведения, расположенные в радиусе двух километров от её дома в центре города.

Она является членом Королевской академии гастрономии и сооснователем платформы Beoístas, пропагандирующей здоровое питание с использованием натуральных продуктов без обработки и рафинированного сахара. Её любовь к гастрономии разделяет её муж, актёр Хуан Эчанове.

Однажды ты ловишь себя на том...

Однажды ты ловишь себя на том, что вымакиваешь хлебом на закваске салат из бобовых с овощами, с шелковистым соусом и хрустящими кусочками, и чувствуешь, что все, что ты говорил против здорового фастфуда, пошло прахом. Ничего страшного, не кори себя: мир изменился, и ты вместе с ним. Быстрая еда больше не является синонимом гамбургеров и куриных крылышек с огромным количеством жира, соли и сахара, которые организму не нужны.

Мадридская Международная туристическая ярмарка (Fitur)

Мадридская Международная туристическая ярмарка (Fitur) – это не только сувениры и планы на отпуск. Пример тому – проект пуэрториканской компании Toroverde по созданию первого в Европе парка экотуризма в провинции Куэнка.

«В кулинарии нет секретов. Требуется только терпение», – рассказывает Мария Марин из своей квартиры в районе Пуэрта-дель-Анхель (Мадрид). В свои 93 года Мария посвятила кулинарии всю свою жизнь. Сначала дома, для мужа. А затем и в ресторанах. «В El Zamorano я проработала 20 лет, а в Hotel Palace – девять».

Texu, как и многие другие рестораны, появился благодаря совпадению двух потребностей.

Первая – желание Франа Монтеса и Патрисии Мены создать свой собственный бизнес и зарабатывать на жизнь. Вторая – владелица, которая хотела передать свой ресторан. Именно в этот момент «тригонометрия судьбы» приводит эту пару в Ладинес (Собрескобио, Астурия), без каких-либо связей с этим районом, только заведение с шестью столами, которое передавалось.

Vips сокращает число заведений в Испании впервые с 2018 года

Vips, популярная сеть ресторанов, принадлежащая мексиканской группе Alsea с 2018 года, в 2024 году впервые сократила количество открытых заведений в Испании с момента перехода под контроль нынешнего владельца. При этом, в прошлом году Alsea активизировала открытие новых точек своих двух самых популярных брендов: Domino’s Pizza и Starbucks.

Красноватый цвет и гладкая кожица

Бывало ли у вас такое, что приготовили целую курицу, а половина осталась?

Бывало ли у вас такое, что приготовили целую курицу, а половина осталась? Или устроили вечеринку, и осталось много картошки фри? Или вас подвели, и вместо ужина на несколько человек ужинает только один? Это не выдуманные ситуации. Такое случается. Иногда сложно рассчитать точные пропорции, и в итоге пропадает еда, которую можно было бы использовать.

На протяжении многих лет Сальвадор сталкивался с одним из самых высоких уровней преступности в мире. Тем не менее, гастрономия и ее деятели (шеф-повара и профессионалы коктейльного дела) жили в параллельном подмире, где пытались продолжать ценить свою кухню посредством подпольных pop-up проектов. «Культура pop-up стала очень популярной в стране, поскольку мы использовали ее как прототип, чтобы увидеть, смогут ли наши проекты работать в будущем.