В нескольких словах
Кучита Льюк, экс-президент Королевской академии гастрономии Валенсии, делится своими любимыми местами в городе, от классических кофеен и рынков до изысканных ресторанов и коктейльных баров. Ее выбор отражает любовь к традиционной валенсийской кухне и качественным продуктам.
Кучита Льюк и её гастрономические предпочтения в Валенсии
Кучита Льюк, бывший президент Королевской академии гастрономии Валенсии и известная популяризатор валенсийской кухни, предпочитает заведения, расположенные в радиусе двух километров от её дома в центре города.
Она является членом Королевской академии гастрономии и сооснователем платформы Beoístas, пропагандирующей здоровое питание с использованием натуральных продуктов без обработки и рафинированного сахара. Её любовь к гастрономии разделяет её муж, актёр Хуан Эчанове.
Где позавтракать
1. Кучита предпочитает классическую валенсийскую кофейню Aquarium, расположенную в районе Ensanche. Это место сочетает в себе кофейню, пивной бар и традиционную кухню, где можно заказать от салата до жареной рыбы или сэндвича. «Их сэндвичи – это классика», – утверждает она. В меню представлены сэндвичи с различными начинками, от собрасады, сыра и лука до ломо, сыра, салата, томатов, майонеза и бекона, а также браскада с вырезкой, хамоном, луком, чесноком и оливковым маслом, и любимый сэндвич Кучиты – с лонганисой, кровяной колбасой и бобами.
Место для аперитива
2. Её любимое место для аперитива – BarX, который, по её словам, подходит для всего, кроме завтрака, поскольку он закрыт в это время. BarX принадлежит шеф-повару Рикарду Камарена, и Кучита особенно выделяет «анчоусы, креветки, бокероны, оливье и устрицы». Она отмечает, что как только они с Эчанове переступают порог, их любимые блюда уже готовы: для него – оливье с пивом, а для неё – белое вино с креветками.
Где пообедать
3. Кучита выбирает Llisa Negra, один из ресторанов, принадлежащих шеф-повару Кике Дакоста, базирующемуся в Дении. «Мне нравятся их ассорти из вяленого и копченого мяса, сальпикон с крабом, яичница-болтунья с чесночными креветками и любое из их блюд из риса и рыбы».
Полдник
4. Кучита различает соленый и сладкий полдник. Для соленого варианта она отправляется в пекарню Jesús Machi, Horno de San Bartolomé, в районе Ruzafa, чтобы купить эмпанадилью. «Я от них без ума», – признается она. Если же она выбирает сладкое, то идет в кондитерскую La Rosa de Jericó, «где моя семья покупала сладости всю жизнь, это еще одна классика города», где до сих пор готовят традиционные пирожные. «Торт капучина и профитроли – лучшие», – утверждает она.
Где выпить коктейль
5. «В плане коктейлей я абсолютно предана Денису Черкасову, одному из лучших барменов этой страны, который руководит коктейльным баром La Salita. Я полностью доверяю ему, он лучший». Речь идет о COOKTL, расположенном на террасе ресторана Begoña Rodrigo. Это не типичный коктейльный бар, поскольку отличительные черты кухни ресторана – кислотность, овощи, копчености и уксусы – присутствуют и в коктейлях.
Где поужинать
6. Кучите нравится ходить с друзьями в LeBar de Vins. «Там я заказываю вяленую говядину, кантабрийские анчоусы, ахоарьеро и все, что мне предложат, потому что все очень вкусно и по отличной цене. Кроме того, владельцы [Пако Сенис и Лукка Бернаскони] – два безумных знатока винного мира, и у них есть очень хорошие и интересные вещи», – объясняет Льюк.
Магазин или рынок
7. Кучита утверждает, что обязательно нужно посетить Центральный рынок Валенсии, шедевр валенсийского модерна: «Я без ума от прилавков с соленьями и маринадами, которые так популярны в качестве закусок». Она также посещает мясную лавку Rosa Lloris, где покупает лонганису и кровяную колбасу для приготовления сэндвича с бобами на обед. «Это стопроцентно валенсийская вещь».
Гастрономический сувенир
8. Кучита выбирает орчату и фартонс, типичный десерт из Альборайи, который обмакивают в этот напиток. Ей нравятся те, что подают в орчатерии Daniel на рынке Колон.
