Хотя мы привыкли видеть яйца «аль плато» (запеченные на сковороде) на основе томатного соуса, варианты этим не ограничиваются. Правда, такой густой соус — будь то из свежих сезонных помидоров или качественных консервов — придает блюду сочность; но это не значит, что нельзя добиться похожей текстуры без этого овоща.
Мария дель Йерро, президент Grandes Pagos de España (GPE), объединяющей элитные винодельни Испании, поделилась своими любимыми местами в Мадриде.
Признаюсь: я ем мало, и мне до смерти надоело, что официанты давят на меня, заставляя заказывать больше, как будто это вопрос жизни и вечной голодной смерти. Недавно в одном мадридском ресторане, известном своими бао (название которого я предпочту не вспоминать), ко мне отнеслись с высокомерием, будто зная обо мне больше, чем я сама. Эта печальная история началась вечером, когда я решила поужинать с партнером, желая лишь немного развеяться, попробовать что-нибудь вкусное и лечь спать с мыслями об ангелах.
Тереза Сапей (Кунео, Италия, 62 года), итальянский архитектор, дизайнер и декоратор интерьеров, признается, что ее мать, Мария Романа, — великолепный повар. В их доме в Турине она сама готовит пасту, и если бы архитектор чего-то и хотела, так это повторить рецепт маминого джема из горьких апельсинов, пирогов или печенья. Тереза уверяет, что унаследовала вкус, но не способность управляться на кухне, хотя и делает мороженое: ореховое, фисташковое, сливочное и шоколадное.
Кучита Льюк, бывший президент Королевской академии гастрономии Валенсии и известная популяризатор валенсийской кухни, предпочитает заведения, расположенные в радиусе двух километров от её дома в центре города.
Она является членом Королевской академии гастрономии и сооснователем платформы Beoístas, пропагандирующей здоровое питание с использованием натуральных продуктов без обработки и рафинированного сахара. Её любовь к гастрономии разделяет её муж, актёр Хуан Эчанове.