В нескольких словах
Приготовление домашнего шоколадного заварного крема — это простой и быстрый процесс. Этот десерт, напоминающий о детстве, легко превосходит по вкусу магазинные аналоги благодаря насыщенному шоколадному вкусу, который можно усилить качественным шоколадом и какао-порошком.
Любой, кто провел детство в Испании, наверняка хранит теплые воспоминания о заварном креме «натильяс». По крайней мере, так было у меня. Уже тогда — двадцать пять лет назад — широко продавались готовые десерты, и не стану отрицать, я ими лакомился, но по-настоящему полюбить их мне помогла именно домашняя версия. Когда я начал готовить, то быстро научился их делать и обнаружил, что в этом нет совершенно никаких сложностей; так я навсегда распрощался с магазинными десертами.
Мы уже пробовали лучший рецепт классического заварного крема, а также делали другие версии, например, из хурмы, йогурта и какао, но классический шоколадный вариант оставался в стороне. Рекомендую использовать шоколад с содержанием какао от 60% до 70%, а чтобы сделать вкус еще более шоколадным, добавьте столовую ложку горького какао-порошка. Усилить вкус можно также парой ложек эспрессо, оставляю это решение на ваше усмотрение. При приготовлении учтите, что шоколадный заварной крем обычно получается гуще классического.
Время приготовления: 20 минут
Сложность: Просто смешать ингредиенты
Ингредиенты:
На 5-6 порций
- 700 мл молока
- 200 г шоколада (60%-70% какао)
- 5 желтков
- 80 г сахара
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала (без горки)
- 1 столовая ложка какао-порошка (с горкой)
- Печенье для украшения (по желанию)
Инструкции:
- В сотейнике нагрейте 500 мл молока с измельченным шоколадом на среднем огне. Аккуратно помешивайте, чтобы шоколад не прилип ко дну и не подгорел. Когда шоколад полностью растопится, снимите с огня.
- В миске смешайте желтки с сахаром и кукурузным крахмалом. Затем добавьте оставшееся молоко (200 мл) и снова перемешайте.
- Влейте горячее молоко с шоколадом в миску с желтками, быстро перемешивая.
- Добавьте какао-порошок. Не страшно, если останутся комочки, они растворятся при нагревании.
- Верните смесь в сотейник и готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая.
- Когда смесь закипит и загустеет, снимите с огня.
- Разлейте по индивидуальным креманкам, украсьте печеньем (по желанию) и дайте остыть в холодильнике до полного застывания.
Если у вас есть вопросы или замечания по нашим рецептам, пишите нам на . Вы также можете следить за El Comidista на Youtube.
