Шоколад

Жорди Рока – мировая звезда кондитерского искусства

The Last Supper — гастрономический клуб

Представьте себе 2050 год. Вы садитесь ужинать ризотто с улитками и террином из кролика. Ваши дети никогда не пробовали лосось и редко ели шоколад, ставший редким и дорогим из-за повышения температуры, влияющей на производство какао. Забудьте и о вашем утреннем тосте: авокадо требуют много воды и вымирают.

Сложно подобрать слова для описания этой смеси. Она мягкая и сладкая, но с соленым и хрустящим оттенком. Захватывающее сочетание с неповторимой текстурой шоколада и щепоткой рок-н-ролла для десерта, перекуса или любого другого каприза.

С наступлением теплой погоды в Барселоне открываются новые кафе ремесленного мороженого, где искусство джелато в последние годы вышло на новый уровень. Со вчерашнего дня новое заведение Delacrem открыло свои двери на улице Мунтанер, на углу с Консель-де-Сент. Это уже третье кафе мастера-мороженщика Массимо Пиньяты, и здесь он планирует предлагать джелато из самых близких, местных продуктов.

Хотя дела у кафе Socialty Coffee by Chirusa идут не лучшим образом, оно уже привлекло внимание нескольких СМИ. В репортажах отмечают качество чуррос из экологической муки, спешелти кофе и оригинального шоколада, а также удачное расположение недалеко от парка Ретиро в Мадриде. Маркос Гиллиган, имеющий богатый опыт работы в пищевых компаниях, поначалу полагал, что уникальности и качества его гастрономического предложения будет достаточно для привлечения клиентов.

Мария дель Йерро, президент Grandes Pagos de España (GPE), объединяющей элитные винодельни Испании, поделилась своими любимыми местами в Мадриде.

Любой, кто провел детство в Испании, наверняка хранит теплые воспоминания о заварном креме «натильяс». По крайней мере, так было у меня. Уже тогда — двадцать пять лет назад — широко продавались готовые десерты, и не стану отрицать, я ими лакомился, но по-настоящему полюбить их мне помогла именно домашняя версия. Когда я начал готовить, то быстро научился их делать и обнаружил, что в этом нет совершенно никаких сложностей; так я навсегда распрощался с магазинными десертами.

Кондитерские Passions, l'origen del pa и Foix de Sarrià стали победителями четвертого конкурса «Лучшая пасхальная мона Каталонии» (La Millor Mona de Pasqua de Catalunya)

Мероприятие прошло в этот вторник в Casa Seat в Барселоне, где были вручены награды в двух категориях: традиционная «мона» и шоколадная.

Фисташковая страсть, возможно, началась с итальянских джелатерий.

Анна Пайет, директор отеля Casa Cacao, делится своими взглядами на гастрономический туризм и перспективы развития бизнеса, связанного с шоколадной империей братьев Roca.