В нескольких словах
Мадридское кафе Socialty Coffee by Chirusa, основанное Маркосом Гиллиганом, предоставляет работу и шанс на новую жизнь беженцам из разных стран. Несмотря на трудности, проект подчеркивает важность социального влияния бизнеса и поддержки уязвимых групп через создание инклюзивного пространства.
Хотя дела у кафе Socialty Coffee by Chirusa идут не лучшим образом, оно уже привлекло внимание нескольких СМИ. В репортажах отмечают качество чуррос из экологической муки, спешелти кофе и оригинального шоколада, а также удачное расположение недалеко от парка Ретиро в Мадриде. Маркос Гиллиган, имеющий богатый опыт работы в пищевых компаниях, поначалу полагал, что уникальности и качества его гастрономического предложения будет достаточно для привлечения клиентов. Но затем он понял, что пришло время рассказать и прорекламировать истинную и единственную причину существования его бизнеса: предоставление работы беженцам.
Сейчас в этом небольшом кафе-шоколаднице работают пять человек. Раньше их было девять, но реальность внесла свои коррективы в штат: Асту из Сенегала, чудом спасенная в водах Канарских островов, когда лодка, на которой она пыталась добраться до берега, потерпела крушение; Мотасем из Палестины, который шесть лет назад решил искать лучшей доли вдали от военных конфликтов; Ампаро из Колумбии, покинувшая свой дом в сельской местности недалеко от Кали, спасаясь от вымогательства и угроз партизанских групп; Мария из Армении, которой угрожали из-за политических и социальных конфликтов; Лиза из Украины…
Мотасем, палестинский проситель убежища, работает в заведении Маркоса Гиллигана. Фото: Jacobo Medrano
После ухода из одной из крупных продовольственных компаний, где он работал, Гиллиган понял, что настало время перемен: «Я больше не хочу этим заниматься». Он продал свой дом в Аргентине (где родился в Кордове в 1971 году) и получил достаточно денег и времени, чтобы спланировать свой новый проект с одной непреложной целью: он должен был иметь социальное значение.
Католическое воспитание в обеспеченной семье, участвовавшей в благотворительности, и первый опыт реального вмешательства из мира бизнеса много лет назад – пожертвование африканской общине продуктов, которые должны были быть утилизированы из-за приближающегося срока «годен до» – укрепили его веру в «капитализм, способный влиять». Из его слов ясно, что он вовсе не утопический революционер, стремящийся разрушить систему. Маркос Гиллиган верит в капитализм, но также и в его ответственность за социальное воздействие. «Я не чемпион по эмпатии. Я считаю, что капитализм должен быть более человечным, и его можно изменить изнутри», – утверждает он.
Небольшое арендованное помещение в доме № 5 по улице Кастельо дало ему возможность запустить свой проект. Он хотел бы открыть кафе-мороженое, но в итоге получилась чуррерия, потому что именно она располагалась там раньше, и бюрократия советовала сохранить вид деятельности. Он связался с CEAR, Испанской комиссией по помощи беженцам, объяснил свои намерения и не просил присылать людей с конкретными навыками, а просто тех, кто больше всего нуждался в помощи. Кафе открылось 3 июня 2022 года, первоначально под названием Chirusa – аргентинское слово, обозначающее женщину вульгарного поведения и давшее название известному танго. Так все и продолжается.
Маленькая кухня-мастерская заведения, расположенного на улице Кастельо в Мадриде. Фото: Jacobo Medrano
Наличие работы во время рассмотрения прошения об убежище позволяет заявителям достичь достаточной стабильности, чтобы ссылаться на «укоренение» (arraigo), когда приходит ответ, даже если он отрицательный. Таким образом, Socialty Coffee by Chirusa изменило жизнь этой группы беженцев: оно не только помогло им уйти с улицы, но и дало возможность работать, изучая испанский язык.
Асту, сенегальская просительница убежища, работающая в Socialty Coffee by Chirusa. Фото: Jacobo Medrano
Одновременно Гиллиган создал вокруг Socialty Coffee своего рода сообщество сотрудничества, основанное на поддержке местных производителей и ремесленных продуктов. Цветы для украшения заведения раз в неделю поставляет цветочный магазин Lily, расположенный всего в 100 метрах; выпечка, которую они не производят сами, поступает от ремесленных проектов, таких как Clan Obrador и Cientotreinta Grados; комбуча, также ремесленная, – от Bioma, а спешелти кофе – от Hola Coffee, один из филиалов которого находится в полукилометре и, кроме того, имеет учебный центр. Соседний ресторан Arúgula предоставляет свое пространство для посетителей, желающих выпить шоколад с чуррос.
Другие практики, такие как использование биоразлагаемой упаковки без пластика, соответствуют той же идее. Хотя некоторые из них обходятся дорого: сначала Socialty Coffee (тогда еще Chirusa) решило дарить термос из нержавеющей стали тем, кто покупал литр шоколада, предлагая возвращаться с ним и использовать повторно для следующих заказов. Инвестиции составили 1800 евро; было роздано 120 термосов; но лишь 15 их владельцев вернулись, чтобы наполнить их снова.
Смирившись с тем, что Socialty Coffee by Chirusa вряд ли станет его основным источником дохода, Гиллиган начал искать способы заработка другими путями. Понимая, что закрытие – не вариант, он каждый день встает рано, чтобы снова выставить у двери табличку, напоминающую, что Socialty Coffee by Chirusa – это «пространство с целью, обслуживаемое и управляемое беженцами». «Спасибо, – продолжает надпись на табличке, – за ваш вклад в создание позитивного социального воздействия и содействие инклюзии!». Кстати, бельгийский шоколад с чуррос здесь восхитителен.
