В нескольких словах
В Барселоне открылись два новых кафе-мороженого: третье заведение Delacrem под названием Terra, сфокусированное на использовании местных каталонских продуктов, и второе кафе Gelato Collection от Альберта Адриа и Альфредо Мачадо, расположенное на Пасео-де-Грасия с видом на Дом Бальо.
С наступлением теплой погоды в Барселоне открываются новые кафе ремесленного мороженого, где искусство джелато в последние годы вышло на новый уровень. Со вчерашнего дня новое заведение Delacrem открыло свои двери на улице Мунтанер, на углу с Консель-де-Сент. Это уже третье кафе мастера-мороженщика Массимо Пиньяты, и здесь он планирует предлагать джелато из самых близких, местных продуктов.
Но это не единственная новость: скоро должно открыться второе кафе Gelato Collection — джелатерия, которую Альберт Адриа и Альфредо Мачадо открыли прошлым летом на Ла Рамбла. Второе заведение расположится на Пасео-де-Грасия и будет включать кафетерий и террасу с видом на Дом Бальо.
Delacrem Terra: радикально местное
Delacrem, вероятно, самое известное кафе-мороженое в Барселоне благодаря длинным очередям у двух его заведений на улице Энрик Гранадос и Пасео Сант Жоан, только что открыло третье — Delacrem Terra. Этого открытия ждали, поскольку оно планировалось еще прошлым летом, но проблемы с электроснабжением задержали новый проект Массимо Пиньяты, страстного поклонника итальянского джелато, на многие месяцы.
Хотя кафе находится на улице Мунтанер, оно расположено на перекрестке с Консель-де-Сент, то есть очень близко к первому Delacrem, открывшемуся пятнадцать лет назад. В этом новом, просторном и светлом помещении Пиньята прилагает максимум усилий, чтобы предложить джелато высочайшего качества из местных продуктов. Если он всегда делал ставку на местных поставщиков, то здесь требование к созданию сети с производителями из окрестностей еще выше. Фисташки из Лес-Гарригес, фундук от La Trencadora из Реуса, йогурты La Fageda из Ла-Гаррочи, сыр маон с фермы S'Ullestrar на Менорке, мед с розмарином от Honey House из Кастельдефельса...
Здесь вы найдете новые вкусы, большинство из которых довольно пуристические, посвященные одному продукту: фисташковое, фундучное, йогуртовое, туррон из Аграмунта или клубника из Маресме. Но есть и более сложные рецепты, такие как мороженое «Чизкейк», «Мато, фисташки и шафран» или «Печеное яблоко с корицей». К первым выходным после открытия готовят около двадцати вкусов, но, как и во всех кафе Delacrem, меню будет меняться в зависимости от сезона.
Пиньята объясняет, что не хочет утомлять клиентов информацией о происхождении продуктов, но для тех, кому интересно, он нарисовал карту на стене, где можно увидеть происхождение используемых ингредиентов. Кроме того, на полке в кафе продаются некоторые продукты от его поставщиков, такие как фисташковые и фундучные кремы или джемы. В этом кафе также предлагают кофе от El Magnífico и собственную выпечку, которую готовят в лаборатории.
Таким образом, семья Delacrem теперь насчитывает три кафе-мороженых, каждое со своей лабораторией, и представляет собой компанию, в которой работает более 40 сотрудников. Чтобы упорядочить этот рост, Пиньята дал названия двум последним джелатериям. В то время как оригинальное называется просто Delacrem, то на Пасео Сант Жоан теперь обозначено как Delacrem creativa (и там вы найдете самые необычные виды мороженого, но также и классику), а кафе на Мунтанер — Delacrem Terra, чтобы подчеркнуть ставку на местные продукты.
Адреса Delacrem:
- Carrer Muntaner, 59
- Carrer Enric Granados, 15
- Passeig Sant Joan, 59
- Телефон: 934 59 71 19
- Открыто каждый день
Второе кафе Gelato Collection на Пасео-де-Грасия
И вторая новость из мира мороженого. Альберт Адриа и Альфредо Мачадо откроют второе кафе-мороженое Gelato Collection, похожее на их изысканный магазин на Ла Рамбла, открывшийся в июле прошлого года. Новое пространство также будет совмещено с Torrons Vicens, партнером по проекту, и расположится по адресу Пасео-де-Грасия, 48. В нем будет кафетерий и просторная терраса прямо напротив Дома Бальо — очень привлекательное место. Реконструкция помещения, которое в настоящее время полностью посвящено турронам, еще предстоит, но Мачадо надеется, что она будет завершена к маю, самое позднее — к июню.
Таким образом, проект Gelato Collection также растет, предлагая оформление, напоминающее ювелирный магазин, что приближает его к типу роскошных магазинов на этой авеню. Коллекция мороженого в этом кафе постоянно расширяется, и Мачадо рассказывает, что они уже разработали более ста вкусов. Но в витрине на Ла Рамбла обычно представлено около двадцати, которые меняются в зависимости от сезона. Их готовят ежедневно в лаборатории в подвале заведения из свежих продуктов, таких как фрукты, которые покупают прямо на рынке Бокерия.
В Gelato Collection разнообразие вкусов классифицируется на сливочные, фруктовые сорбеты и авторское мороженое, многие из которых вдохновлены блюдами высокой кухни ресторана Enigma, как, например, мороженое «Маракуйя, кофе и мята». У них также есть несколько видов мороженого с алкоголем, например, «Кампари с апельсином», а сезонные фрукты сейчас представляет мороженое из кумквата — японского цитруса, напоминающего мандарин по виду, но более горького и кислого.
Адреса Gelato Collection:
- La Rambla, 136
- Passeig de Gràcia, 48 (скоро открытие)
- Телефон: 934 86 21 00
- Открыто каждый день
