Путешествие к курице «a l’ast»
Приготовление курицы «a l’ast» в ресторане Els pollos de Lull
Воскресную каталонскую самобытность можно измерить. Если быть точнее, ее можно взвесить. Один килограмм. Это обычный вес каждой курицы, которая вращается в любом из грилей, разбросанных по населенным пунктам от Валенсии до границы с Францией, включая острова. Это не кулинарный супрематизм: птицу, приготовленную на вертеле, едят везде, но местная укорененность курицы «a l’ast» в сопровождении гарнира возводится в ранг традиции земли. «Как минимум, это блюдо на всю жизнь», — уточняет гастрополог Серхио Хиль.
