Солодощи

Многих ностальгия по родной кухне заставила искать в новых городах арепы, эмпанады – что-то, что напомнит о доме.

Ресторан La Barra de la Tasquería

Кто сказал пост и воздержание?

Его ингредиенты самые простые: сахар, мука и яйцо.

В мире выпечки мало что вызывает такую поляризацию мнений.

Эти продолговатые бисквиты, воздушные, но в то же время слегка сухие, имеют множество поклонников. И пока одни превозносят их достоинства, другие указывают на отсутствие изысканности. Если меня спросят, то первые – это те, кто исследовал все возможности, которые предлагают эти бисквитики. Вторые же однажды попробовали печенье прямо из пачки и сформировали свое мнение на основе этого разочаровывающего опыта.

Цена на торрихас росла в последние годы из-за стоимости сырья.

В Авилесе возрождается традиция выпечки мантакадо

Мантакадо, старинная сладость, типичная для Пасхи, возрождается в Авилесе. Кондитерская Galé, основанная в 1876 году, была известна своими круассанами, нугой и миндальными десертами, а также мантакадо, который стал главным пасхальным лакомством города.

После закрытия кондитерской в 90-х годах, предприниматель Карлос Антунья решил воссоздать этот десерт в пекарне отеля El Palacio de Avilés.

Сложно подобрать слова для описания этой смеси. Она мягкая и сладкая, но с соленым и хрустящим оттенком. Захватывающее сочетание с неповторимой текстурой шоколада и щепоткой рок-н-ролла для десерта, перекуса или любого другого каприза.

Прошлым летом Музей Конфитюра (Museu de la Confitura) в Торренте (Жирона), удостоенный международных наград за изготовление джемов, конфитюров, чатни, компотов и желе, отметил свое 20-летие. Основанный кулинаром и писательницей Джорджиной Регас (умершей в 2022 году, сестрой писательницы Розы Регас), музей был приобретен в 2017 году предпринимателем Хуаном Регасом (не имеющим родственных связей с основательницей). Сейчас бразды правления бизнесом держат его дочь Мария Регас и руководитель производства Тереза Мильяс.

Любой, кто провел детство в Испании, наверняка хранит теплые воспоминания о заварном креме «натильяс». По крайней мере, так было у меня. Уже тогда — двадцать пять лет назад — широко продавались готовые десерты, и не стану отрицать, я ими лакомился, но по-настоящему полюбить их мне помогла именно домашняя версия. Когда я начал готовить, то быстро научился их делать и обнаружил, что в этом нет совершенно никаких сложностей; так я навсегда распрощался с магазинными десертами.