В нескольких словах
Статья предлагает 12 рецептов традиционных испанских блюд на Пасху, а также рассказывает о забавной традиции выпечки пирогов в форме пасхальных ягнят.
Кто сказал пост и воздержание?
Возможно, самые благочестивые истязали себя во время Великого поста и Страстной недели, но испанскую народную кухню, типичную для этого периода, можно назвать чем угодно, кроме скромной. Правда, мясо не появляется в самых типичных блюдах, потому что это были дни бдения, когда было неприлично предаваться колбасе или стейку. Но фестиваль супов, овощей, трески и сладостей, характерных для Страстной недели, похоже, указывает не на то, что люди очень голодали, а скорее наоборот. Независимо от того, верующий вы или неверующий, вот 12 рецептов, с помощью которых вы сможете почтить это фантастическое гастрономическое наследие. И в качестве подарка - статья о кондитерской традиции с самыми большими катастрофами в истории: пирогах в форме пасхальных ягнят.
Чесночный суп: рецепты от Аргуиньяно, Хосе Андреса и Берасатеги.
Как и у всех классических блюд народной кухни, у чесночного супа нет канонического рецепта, и в каждом регионе, городе и доме его готовят по-разному. Есть ли у великих поваров формула, которой действительно стоит следовать? Чтобы это выяснить, мы попробовали и сравнили рецепты трех известных шеф-поваров: Хосе Андреса, Карлоса Аргуиньяно и Мартина Берасатеги, а также более современный рецепт от Ивана Серденьо (Cigarral del Ángel).
