Яйца

Если 1 мая вы больше хотите провести на диване или на демонстрации, требуя улучшения условий труда и заработной платы, чем стоять у плиты, то вы попали по адресу.

El Comidista собрал 13 рецептов для тех, кто хочет вкусно поесть, не чувствуя, что поднимает страну из кухни. Сегодня не будет теста, которое медленно бродит, и бульонов, которые варятся три часа и концентрируются еще два: здесь все быстро, легко и без драмы. Потому что отстаивать свои права — это тоже говорить «у меня нет желания проводить утро, следя за огнем», этот праздник готовится с очень небольшими усилиями.

Нежные и восхитительные фланы триумфально вернулись в меню ресторанов, стремящихся к изысканной кухне.

С разным количеством сливок, с карамелью оттенков от палисандра до эбена, классической формы или с плавными изгибами, сегодня в Испании существуют различные школы приготовления флана, но все они сходятся в одном: в идеальном флане не должно быть пузырьков.

В кухне Великого поста и Страстной недели

Гастрономия во Франции и Чемпионат мира по яйцам с майонезом

Цена на торрихас росла в последние годы из-за стоимости сырья.

Автор текста: Иван Петров — Специалист по технологиям, науке и кибербезопасности. Анализирует тренды, разбирает новые технологии и их влияние.

Не ешьте белый хлеб. Рафинированные продукты — зло. Ешьте цельнозерновой. И немного, от него толстеют. Если завтракаете хлебом, то не больше одного ломтика, и ни в коем случае не кладите на него ветчину, индейку, чоризо или колбасу. Это обработанное мясо, оно повышает риск рака толстой кишки и содержит много соли. В консервированном тунце — ртуть. Фрукты сразу после пробуждения тоже нельзя. Приедете в офис с зашкаливающим сахаром в крови. Но и натощак из дома не выходите. Утром можно съесть коричневый рис.

Жарка, плавленый сыр и соус. Все вместе. Что может быть лучше? У этого блюда есть два явных преимущества: панировка, покрывающая перец, и вкус жареного или запеченного. Оба они важны, и я объясню почему.

Во-первых, жареная корочка — кляр — выполняет множество функций. Техника практически такая же, как при приготовлении безе, за исключением того, что здесь добавляются желтки: после обжарки в масле и погружения в соус кляр действует как губка и впитывает вкус. Он также предотвращает вытекание сыра и сохраняет ту самую текстуру плавленого сыра, которую мы так любим.

Хотя мы привыкли видеть яйца «аль плато» (запеченные на сковороде) на основе томатного соуса, варианты этим не ограничиваются. Правда, такой густой соус — будь то из свежих сезонных помидоров или качественных консервов — придает блюду сочность; но это не значит, что нельзя добиться похожей текстуры без этого овоща.

Прошло восемь месяцев с тех пор, как Sylkar, легендарный бар на улице Эспронседа в Мадриде, закрыл свои двери. Прослужив более полувека и предлагая одну из лучших тортилий в городе, владельцы ресторана, братья Альфредо и Кармела Гарсия, простились со своими клиентами этим летом. «Его владельцы, после долгих раздумий, готовы насладиться выходом на пенсию и всегда будут помнить своих клиентов. Мы абсолютно уверены, что эта маленькая кофейня очень скоро снова засияет». Эти фразы взяты из сообщения, которое они опубликовали в своих социальных сетях.