Харчевня

Рынок Энсанче в Памплоне: близость и качество продукции

Владелец рыболовецкой гильдии Ондаррибии, Иньяки Бергес

Владелец рыболовецкого братства Хондаррибии

«Они засунут свои продукты себе в задницу»

Доктор социальной антропологии Севильского университета, специалист по антропологии питания. Исабель Гонсалес Турмо (Севилья, 70 лет) — профессор Севильского университета, изучала поведение человека в связи с таким повседневным, глобальным и необходимым аспектом, как питание, занимала должность вице-президента Международной комиссии по антропологии питания и руководила различными международными исследовательскими проектами. Среди них «Антропология питания: кухня и пищевые привычки по обе стороны пролива. Андалусия и Марокко. XI-XX века».

Все, что связано с питанием, полно мифов, анекдотов и догм

Все, что связано с питанием, полно мифов, анекдотов и догм, происхождение которых нам неизвестно, или которые являются полуправдой, но повторяются и в конечном итоге считаются истинными. Кроме того, если они ставят под сомнение традиционные модели, из которых промышленность годами извлекала выгоду, мифы усиливаются еще больше.

Среди внушительных бетонных блоков и крутых склонов Сиутат Меридиана спрятан сокровище, которому грозит забвение: его муниципальный рынок. То, что когда-то было эпицентром местной торговли и оживленным местом для жителей, теперь опустело до такой степени, что осталось всего три прилавка и бар.

Совет министров Испании во вторник одобрил Королевский декрет о здоровом и устойчивом школьном питании, текст, представленный министром социальных прав, потребления и Повестки дня на 2030 год Пабло Бустиндуем. Новый стандарт направлен на борьбу с неравенством.

Он гарантирует подачу пяти здоровых блюд в неделю во всех учебных заведениях, имеющих эту услугу питания, и исключит промышленные кондитерские изделия из столовых и торговых автоматов.

Молодые люди, как правило, более оптимистичны в отношении своего экономического будущего по сравнению со старшими возрастными группами. Даже в это неспокойное время, когда экономическая неопределенность резко возросла и так много говорят о поколенческом разрыве, они более гибко реагируют на изменения и накапливают позитивные ожидания относительно будущего, которое еще предстоит.

Аиша Салех, мать пятерых детей в йеменской провинции Хаджа, каждый день борется за то, чтобы прокормить свою семью в условиях непрекращающегося кризиса.

«Мы едим только раз в день, и иногда даже это невозможно. Я пропускаю приемы пищи, чтобы мои дети могли хоть что-нибудь поесть», — рассказывает она. Затяжная война, экономический коллапс и нехватка гуманитарной помощи поставили миллионы людей в критическое положение. Ее история не является исключением: это портрет настоящего миллионов.