Харчевня

Традиционные галисийские таверны

Традиционные галисийские таверны, где чокаются «cunca» или бокалом пива, летний день на пляже или воскресный обед с друзьями в Галисии почти неотделимы от определенных блюд: «рахо» с картофелем, бутерброд со свининой или шницелем в контейнер

Если вы крикнете «буррата!» в комнате, полной «фромье»

Двадцать лет назад бургеры были сочными...

Рынок Энсанче в Памплоне: близость и качество продукции

Владелец рыболовецкой гильдии Ондаррибии, Иньяки Бергес

Владелец рыболовецкого братства Хондаррибии

«Они засунут свои продукты себе в задницу»

Доктор социальной антропологии Севильского университета, специалист по антропологии питания. Исабель Гонсалес Турмо (Севилья, 70 лет) — профессор Севильского университета, изучала поведение человека в связи с таким повседневным, глобальным и необходимым аспектом, как питание, занимала должность вице-президента Международной комиссии по антропологии питания и руководила различными международными исследовательскими проектами. Среди них «Антропология питания: кухня и пищевые привычки по обе стороны пролива. Андалусия и Марокко. XI-XX века».

Все, что связано с питанием, полно мифов, анекдотов и догм

Все, что связано с питанием, полно мифов, анекдотов и догм, происхождение которых нам неизвестно, или которые являются полуправдой, но повторяются и в конечном итоге считаются истинными. Кроме того, если они ставят под сомнение традиционные модели, из которых промышленность годами извлекала выгоду, мифы усиливаются еще больше.