В нескольких словах
В Испании принят новый королевский указ, направленный на улучшение питания в школьных столовых. Он предусматривает введение здорового меню из пяти блюд в неделю, исключение вредной выпечки и напитков, а также обязательное наличие веганских и вегетарианских опций. Новые правила также направлены на борьбу с детским ожирением и продвижение здорового питания среди школьников.
Совет министров Испании во вторник одобрил Королевский декрет о здоровом и устойчивом школьном питании, текст, представленный министром социальных прав, потребления и Повестки дня на 2030 год Пабло Бустиндуем. Новый стандарт направлен на борьбу с неравенством.
Он гарантирует подачу пяти здоровых блюд в неделю во всех учебных заведениях, имеющих эту услугу питания, и исключит промышленные кондитерские изделия из столовых и торговых автоматов.
В настоящее время, по оценкам министерства, основанным на данных отчета о результатах Национального плана официального контроля пищевой цепи на 2021-2025 годы, насчитывается 1200 столовых, в которых рыба никогда не предлагается. Этот королевский указ требует подавать от одной до трех порций в неделю, такая частота будет означать заметное увеличение ее потребления на национальном уровне.
С другой стороны, правительство дает зеленый свет обязательному введению 100% растительного меню для учащихся, которые не хотят есть животный белок, - мера, которую веганские семьи требуют уже много лет и которая будет реализована в течение следующего учебного года.
Альтернативы питания будут обязательными по этическим или религиозным соображениям, как это уже происходило в случае аллергии и непереносимости.
Норма также гарантирует большее потребление бобовых, цельнозерновых злаков и белков растительного происхождения в государственных, субсидированных и частных центрах дошкольного, начального, специального, обязательного среднего образования, бачиллерато или с циклами профессионального обучения базового и среднего уровня, которые имеют столовую. Их присутствие в меню продвигается из-за высокой питательной ценности, которую они предлагают, и преимуществ, которые они несут во время развития.
В настоящее время, по данным, предоставленным самими автономными сообществами, до 14% школ игнорируют совет подавать бобовые не реже одного раза в неделю. Теперь присутствие белка растительного происхождения во втором блюде станет обязательным.
Что касается злаков, то не менее двух раз в неделю хлеб должен быть цельнозерновым, а рис или макароны из цельнозерновой муки будут подаваться не реже четырех раз в месяц.
Нормативные акты руководствуются рекомендациями научных и медицинских организаций, таких как Испанское агентство по безопасности пищевых продуктов и питанию или Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).
Таким образом, как пояснил Бустиндуй, королевский указ обеспечит всем детям и подросткам ежедневный доступ к здоровому, питательному и разнообразному питанию, независимо от уровня дохода их семей.
Школьная столовая является фундаментальным инструментом для уменьшения неравенства и гарантии права всех несовершеннолетних на качественное питание и приобретение здоровых привычек питания на всю оставшуюся жизнь.
Почти половина учащихся в возрасте от шести до девяти лет, принадлежащих к семьям с доходом менее 18 000 евро в год, страдают избыточным весом, что обусловлено трудностями с ежедневным потреблением свежих продуктов и невозможностью полноценных завтраков.
Ученик в школьной столовой в Мадриде. ЛУИС СЕВИЛЬЯНО
Учебные заведения должны будут гарантировать не менее 45% сезонных фруктов и овощей, чтобы способствовать созданию более устойчивых моделей столовых и укрепить местное производство. Это заметная задача, по мнению Бустиндуя, поскольку она принесет пользу испанским фермерам и животноводам в нынешнем сложном контексте из-за международной тарифной войны, начатой Соединенными Штатами.
Не менее двух блюд в месяц или 5% расходов должны быть направлены на экологическое производство.
Текст также продвигает установку доступных источников воды для учащихся.
Специальное меню по этическим соображениям «Включение доступности специального меню по этическим и религиозным соображениям является новым, весьма актуальным аспектом и большим шагом вперед, поскольку впервые в нормативном тексте государственного уровня рассматривается такая возможность, как это уже оценивалось в Законе о безопасности пищевых продуктов и питания 2011 года по состоянию здоровья для людей с аллергией и непереносимостью», - пояснили источники в министерстве этому изданию в феврале, пока мера, одобренная во вторник, находилась на стадии обработки.
До сих пор не существовало единообразного регулирования этого вопроса. Нормативные акты зависели от сообществ, и решение во многих случаях оставалось на усмотрение самих школ и лиц, ответственных за координацию этой услуги: руководство центра, ассоциации семей учащихся или предприятия общественного питания.
Ни одна автономия не требовала введения веганского варианта в учебных заведениях.
В Стране Басков, например, школы не должны были предлагать 100% растительное меню, но должны были предлагать меню без свинины и оволактовегетарианское меню.
Менее трех месяцев назад пятилетний сын Грасии Осуны смог принести свой собственный контейнер в школьную столовую после более чем годичной просьбы о веганской альтернативе в своем государственном учебном заведении, расположенном в Пальме (Майорка). В итоге он получил два варианта: отделить продукты животного происхождения от остальных продуктов, когда это возможно, или принести свой контейнер. Осуна выбрала второй вариант, вновь открыв дебаты о вариантах питания по этическим соображениям.
Без промышленных кондитерских изделий С другой стороны, не будет разрешено подавать к еде сладкие напитки, энергетические напитки и напитки с высоким содержанием кофеина, а также продавать их в торговых автоматах или в кафе, расположенных в учебных заведениях. В этом направлении также будут устранены промышленные кондитерские изделия.
Нельзя будет продавать продукты, которые превышают максимальное содержание сахара в пять граммов на упакованную порцию и которые не соответствуют критериям, рекомендованным такими организациями, как ВОЗ, в отношении пределов потребления жиров, сахара и соли.
Энергетическая ценность на единицу не должна превышать 200 килокалорий, чтобы распределить необходимую энергию в течение дня: 25% на завтрак, - или 15%, если он легкий и дополняется 10% в полдник, - 35% на обед, 10% на полдник и оставшиеся 30% на ужин.
В настоящее время, как подробно описано в отчете Национального плана официального контроля пищевой цепи, почти 70% торговых автоматов нарушают рекомендуемые критерии питания, в то время как в кафе этих центров нарушение еще больше, оно затрагивает 74% из них.
Предел для жареных блюд Новые правила ограничат количество полуфабрикатов. Такие блюда, как пицца или пирожки, не приготовленные на кухнях центров, можно будет подавать только один раз в месяц. Жареные блюда, приготовленные в тот же день, могут употребляться учащимися не чаще одного раза в семь дней.
Рекомендуется использовать оливковое или высокоолеиновое подсолнечное масло.
Текст, одобренный во вторник, был разработан Министерством потребления в сотрудничестве с Министерством образования, профессионального обучения и спорта; сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия; по делам молодежи и детства и здравоохранения. Он развивает Закон о безопасности пищевых продуктов и питания 2011 года, в частности статью 40, в которой упоминаются специальные меры, направленные на школьную сферу. Новые правила позволяют продвинуться в выполнении Национального стратегического плана по сокращению детского ожирения на 2022-2030 годы.
