Традиционные галисийские таверны, где чокаются «cunca» или бокалом пива, летний день на пляже или воскресный обед с друзьями в Галисии почти неотделимы от определенных блюд: «рахо» с картофелем, бутерброд со свининой или шницелем в контейнер
Все, что связано с питанием, полно мифов, анекдотов и догм, происхождение которых нам неизвестно, или которые являются полуправдой, но повторяются и в конечном итоге считаются истинными. Кроме того, если они ставят под сомнение традиционные модели, из которых промышленность годами извлекала выгоду, мифы усиливаются еще больше.
Совет министров Испании во вторник одобрил Королевский декрет о здоровом и устойчивом школьном питании, текст, представленный министром социальных прав, потребления и Повестки дня на 2030 год Пабло Бустиндуем. Новый стандарт направлен на борьбу с неравенством.
Он гарантирует подачу пяти здоровых блюд в неделю во всех учебных заведениях, имеющих эту услугу питания, и исключит промышленные кондитерские изделия из столовых и торговых автоматов.
Ряд проектов точно знает, как решить вечную дилемму: убрать курицу со стола и предложить различные альтернативы веганскому яйцу. Это молодой ингредиент в пищевой промышленности, но с большим будущим: различные отчеты прогнозируют, что к 2033 году он сформирует объемный рынок в 24,9 миллиарда долларов. Интерес неудивителен, учитывая огромный вес, который яйцо имеет в большинстве культур мира. По данным ФАО, только в Испании в 2021 году мы съели более 15 килограммов яиц на душу населения.
Этот обожаемый эндемик Китая также обладает плотоядной бактериальной флорой, но придерживается преимущественно растительной диеты, что отражается в строении зубов и мускулатуре челюсти. Бамбук — их главное блюдо, и они могут проводить до 14 часов в день, пережевывая его, несмотря на недостаток ферментов для переваривания целлюлозы.
В феврале пятилетний сын Грасии Осуны начал приносить свой контейнер в школьную столовую. Во время рождественских каникул 2023 года мальчик решил, что больше не хочет есть животных, после того как увидел разделанную свинью в мясном магазине супермаркета. Поэтому его мать обратилась в Ассоциацию родителей учеников государственного центра, расположенного в Пальме (Майорка), которая управляет службой питания, с просьбой о веганском школьном меню. «Поскольку я не получала решения, в июне я отправила бюрофакс», — рассказывает она.