В нескольких словах
В статье рассматривается проблема отсутствия веганского питания в школьных столовых Испании. Многие родители сталкиваются с трудностями, пытаясь обеспечить своим детям веганское питание в школах. Законы в разных регионах отличаются, и часто решение остается за администрацией школы. Некоторые семьи вынуждены увольняться с работы, чтобы забирать детей на обед, другие вынуждены переводить детей в другие школы или детские сады. Автор подчеркивает, что веганство — это этический выбор, а не просто диета, и призывает к включению веганских опций в школьное меню.
В феврале пятилетний сын Грасии Осуны начал приносить свой контейнер в школьную столовую. Во время рождественских каникул 2023 года мальчик решил, что больше не хочет есть животных, после того как увидел разделанную свинью в мясном магазине супермаркета. Поэтому его мать обратилась в Ассоциацию родителей учеников государственного центра, расположенного в Пальме (Майорка), которая управляет службой питания, с просьбой о веганском школьном меню. «Поскольку я не получала решения, в июне я отправила бюрофакс», — рассказывает она. Она предоставила отчет, составленный психологом, в котором оценивалось воздействие принуждения к диете. В центре его не заставляли есть мясо из тарелки и предупреждали, когда оно там было, но не предлагали другую еду. Только 24 января, год спустя, она получила две альтернативы: отделять продукты животного происхождения от остальных продуктов или приносить свою собственную еду.
Осуна выбрала второй вариант. Она оправдывает свое решение тем, что не всегда возможно отделить мясо в школьном меню, например, когда подают лазанью или рис с рыбой. «Веганство — это больше, чем диета, это этическое убеждение. Для моего сына свинья то же самое, что и собака», — объясняет она. Ее ситуация побуждает многие веганские семьи поднять свой голос и вновь открывает дебаты о том, следует ли в обязательном порядке включать варианты питания по этическим соображениям в государственные услуги.
В феврале правительство Балеарских островов создало рабочую группу для улучшения меню учащихся, в которую вошли министерства образования, сельского хозяйства и здравоохранения, а также Коллегия диетологов-нутрициологов автономного сообщества. Эта организация выступает за веганскую альтернативу. Она утверждает, что это не представляет никаких проблем с питанием или диетой для пользователей школьной столовой и не должно приводить к увеличению цены услуги или вмешательству в ее управление.
На федеральном уровне не существует правил, касающихся школьных столовых, правила зависят от сообществ, и решение во многих случаях остается на усмотрение самих школ и тех, кто отвечает за координацию этой услуги: руководство центра, ассоциации родителей учащихся или кейтеринговые компании, если у них нет собственной кухни.
«Включение специальных меню по этическим и религиозным соображениям — это новый аспект нового Королевского указа о школьных столовых, который обрабатывается Министерством социальных прав, потребления и Повестки дня на период до 2030 года, что очень важно и является большим шагом вперед, поскольку впервые в нормативном тексте национального уровня рассматривается эта возможность, как это уже было оценено в Законе о безопасности пищевых продуктов и питании 2011 года по соображениям здоровья для людей с аллергией и непереносимостью», — объясняют источники в этом министерстве, поясняя, что пока нет запланированной даты его обнародования.
Ни одно сообщество не требует в обязательном и общем порядке введения веганского варианта в образовательных центрах, хотя в 2021 году городской совет Мадрида одобрил включение 100% растительного меню только в детских садах от нуля до трех лет, которые зависят от его управления, согласно информации Платформы за устойчивое, веганское и экологическое образование (ESVECO). Ассоциация семей, объединенных за веганское школьное меню (FEUMVE), объясняет, что Агентство общественного здравоохранения Каталонии поддерживает предложение школам альтернативы, соответствующей их этическим принципам.
Президент этой организации, Ноэлия Эстравиз, жительница Эррентерии (Гипускоа), 14 дней назад получила неблагоприятный результат после обжалования судебного процесса, который она начала в 2023 году против старой школы своих дочерей. Она утверждает, что была вынуждена перевести своих девочек в другой центр два года назад. В их доме все веганы с тех пор, как ее старшая дочь решила стать веганом всего в четыре года, когда в классе ей объяснили происхождение продуктов, которые она ела. Сейчас ей 14 лет, а ее сестре 10.
Эстравиз попросила в 2014 году у концессионного образовательного центра 100% растительное меню: «Мои дочери имели на это право после голосования среди родителей». Но они не применяли его должным образом, по ее мнению. «Например, в один из дней, когда для всех учащихся был суп-пюре из лука-порея и курицы, им дали только суп-пюре в качестве первого блюда, а лук-порей и картофель в качестве второго», — рассказывает она. Она объясняет, что сообщила о своей ситуации в социальных сетях и добилась того, чтобы им разрешили приносить свою еду, «хотя в следующем году они больше не рассматривали этот вариант». Веганское общество пригласило ее представить свой случай в датском парламенте во время саммита по правам человека веганов. «Школьные столовые — это услуга, интегрированная в образовательное развитие», — напоминает ее адвокат Лола Гарсия.
В той же автономии Изаскун Унибасо, 41 год, не имеет веганского меню для своей дочери в школе. Она проживает в небольшом муниципалитете в провинции Бискайя, который предпочитает не раскрывать, чтобы защитить девочку, которой восемь лет. Она живет с ней и ее партнером в доме с садом и огородом. У них три кошки и свинья, спасенная после того, как ее бросили.
Маленькая девочка не может приносить в столовую контейнер со своей едой, и «если педиатр не подтвердит, что у девочки аллергия на животный белок, ей не предоставят 100% растительное меню». Каждый год она поднимает этот вопрос в центре, чтобы, по крайней мере, разрешить несовершеннолетней оставаться со своей едой два дня в неделю, чтобы лучше совмещать работу и личную жизнь.
«Мне пришлось уйти с работы продавцом в магазине, потому что моя дочь не может ходить в столовую, и мне было невозможно забирать ее каждый день в полдень», — рассказывает она. В Стране Басков нет обязанности предлагать 100% растительное меню, но есть меню без свинины и оволактовегетарианское меню. «Мы предложили девочке попробовать последний вариант, но она отказалась. Мы воспитываем ее в полной свободе, она решает, что ест. Мои родственники не веганы», — поясняет Унибасо.
Американская академия питания и диетологии, справочная организация, утверждает, что вегетарианское и веганское питание, правильно спланированное, является полноценным с питательной точки зрения на всех этапах жизненного цикла. В Испании этот вариант реже рассматривается в руководствах по здоровью и питанию, подготовленных компетентными органами.
Ане Опасо, жительнице Мадрида 45 лет, в феврале пришлось перевести своего 10-месячного ребенка из детского сада, потому что тот, который ей соответствовал, частный, но принадлежащий государству, расположенный на ее рабочем месте и субсидируемый для сотрудников, поскольку ее муж и она являются государственными служащими, не предлагал ей эту услугу. Она рассказывает, что когда она отвела своего четырехлетнего сына в этот центр, ему разрешили приносить контейнер для дополнения меню, когда в нем были продукты с животным белком, после того как она запросила справку от его педиатра, подтверждающую, что ребенок питается здоровой пищей.
Сын Аны Опасо ест одно из своих веганских блюд, 13 февраля в Верине (Оренсе).
Брайс Лоренцо
Она думала, что с ее маленькой девочкой произойдет то же самое, но, по ее словам, они больше не рассматривают этот вариант по логистическим причинам, поскольку им нужен эксклюзивный холодильник для введения этой еды и чтобы она не загрязняла остальные продукты. «Мне пришлось взять отпуск по уходу за ребенком, чтобы остаться с дочерью дома, я продолжала платить взносы, чтобы сохранить место, на случай, если что-то изменится, пока нам не пришлось уйти», — рассказывает она.
Опасо настаивает на том, что им предложили только два варианта: приходить в детский сад в полдень, чтобы покормить ее за пределами территории, или нанять частную кейтеринговую компанию. «Мы искали компании, но ни одной не выгодно было переезжать на фургоне-рефрижераторе, чтобы приготовить пюре из кабачков», — объясняет она.
Ей хотелось бы получить такое же понимание, которое получил Херардо Ариас, 37-летний эквадорец, который десять лет прожил в Украине, а сейчас является военным беженцем в Пуэрто-де-Сагунто (Валенсия). Когда он приехал в Испанию, он сообщил в государственную школу, что его дети веганы, и, хотя они не рассматривали этот вариант, диетолог разработал для них специальное меню и принял во внимание их оценки.
Дети Ребеки Банде, диетолога из Оренсе 42 лет и президента ESVECO, также имеют веганский вариант в своей сельской школе с собственной кухней: «Испанское агентство по безопасности пищевых продуктов и питания утверждает, что треть меню, подаваемых в образовательных центрах, не контролируется специалистами с аккредитованным образованием в области питания человека и диетологии. Это проблема, а не возможность иметь 100% растительное меню».
Она считает, что борьба за их получение вызывает эмоциональное истощение у семей, потому что они несут слишком много последствий в своей личной жизни: «Матери, которые обычно увольняются с работы, потому что дети не могут ходить в столовую, что, опять же, сказывается на ухудшении положения женщин».
