Рестораны

Нет сомнений, что веганская кухня продолжает набирать популярность.

Андалузская деревня. Соленый морской воздух. Яркое солнце. И на столе бокал вина, консервы, сырная тарелка и мидии в маринаде. Иногда роскошь заключается в простоте – в поиске мест, где все течет в другом ритме. Именно это происходит в Tasca, уникальной таверне, расположенной в Лас-Ортичуэлас, районе, окруженном сельской местностью в Нихаре (Альмерия, 31 816 жителей), в самом сердце природного парка Кабо-де-Гата и в нескольких минутах от моря.

Когда думаешь о плодородной земле Галисии, на ум приходят репа и ботва — незаменимые спутники варёного мяса, с их неповторимой горчинкой, перчики Падрон — с их острой неожиданностью, которая то появляется, то нет, или изысканные мирабели — волшебный фрукт, который растет всего три недели в году, на приграничных землях Байо Миньо с Португалией, — но редко вспоминают о таких бобовых, как соя.

Когда Keumbee Lee (Сеул, 1984) переехала в Сантьяго-де-Компостела, она начала преподавать корейский язык, хотя учеников было немного. Однако после пандемии она заметила значительный рост интереса к изучению языка «земли утренней свежести». «Думаю, это связано с тем, что во время карантина многие люди смотрели корейские сериалы. Кроме того, в этот период возросла популярность BTS».

Признаюсь: я ем мало, и мне до смерти надоело, что официанты давят на меня, заставляя заказывать больше, как будто это вопрос жизни и вечной голодной смерти. Недавно в одном мадридском ресторане, известном своими бао (название которого я предпочту не вспоминать), ко мне отнеслись с высокомерием, будто зная обо мне больше, чем я сама. Эта печальная история началась вечером, когда я решила поужинать с партнером, желая лишь немного развеяться, попробовать что-нибудь вкусное и лечь спать с мыслями об ангелах.

Фисташковая страсть, возможно, началась с итальянских джелатерий.

Для большинства это просто сорняк у дороги.

Чашка оливок, немного хумуса, паштет из запеченных баклажанов мутабаль, фалафель, сыры на гриле… Сами того не осознавая, вы съели больше мезе, чем думаете. Этот вид закусок, предназначенный для дегустации в компании, объединяет практически весь Ближний Восток (в турецком языке используется одно слово, а в греческом – множественное число mezedes) и сейчас захватывает меню мадридских ресторанов.

Я помню, как впервые ел в месте, отдаленно напоминающем ресторан