В нескольких словах
Согласно анализу бизнес-школы, стоимость торрихас, традиционного испанского десерта, может снизиться на Пасхальной неделе благодаря снижению цен на оливковое масло и сахар. Однако, несмотря на это снижение, цены остаются значительно выше, чем до пандемии COVID-19. На цену также влияет стоимость энергоносителей, используемых при приготовлении.
Цена на торрихас росла в последние годы из-за стоимости сырья.
И хотя наибольший рост произошел в этом году в цене на яйца — дюжина этого основного продукта потребительской корзины подскочила на 25,2% с апреля 2024 года, согласно различным исследованиям цен в супермаркетах, проведенным OCU — все ингредиенты этого традиционного рецепта на Пасхальной неделе подешевели. Об этом сообщает директор Business&Talent EAE Business School и профессор экономики Сара Эрреро, которая подсчитала, что типичный десерт этого праздника снизился на 19% по сравнению с февралем прошлого года, согласно последним данным, выделенным из ИПЦ (февраль 2025 года). Это сдерживание цен нарушает растущую тенденцию предыдущих лет: в 2024 году он вырос на 34%, увеличившись до 53%, если проанализировать последние четыре года, период, в течение которого указанная бизнес-школа проводит это исследование.
Цена на торрихас отражает колебания цен потребительской корзины. Этот традиционный десерт этих дней, имеющий тенденцию к десезонализации, поскольку все больше кондитерских и ресторанов предлагают торрихас круглый год, готовится из повседневных ингредиентов, имеющихся в большинстве домов, таких как хлеб, яйца, молоко, сахар и масло, поэтому его измерение является хорошим термометром цены кладовой основных продуктов испанских семей.
И хотя большинство этих ингредиентов продемонстрировали в прошлом году рост цен в соответствии с инфляцией, примерно на 3% — хлеб подорожал на 3,2% по сравнению с предыдущим годом, молоко — на 3,4%, согласно данным, представленным EAE — цена на торрихас должна снизиться. Основная причина снижения цены, как утверждает анализ, проведенный Эрреро, заключается, прежде всего, в снижении цены на оливковое масло (-32% за последний год) и сахар (-15%).
«Лучший урожай, оптимизация урожайности ферм, усиление конкуренции, которое привело к корректировке цен, вместе с глобальной стабилизацией рынка, определили падение цены на масло», — утверждает она. Кроме того, в зависимости от источника энергии, используемого для приготовления торрихас, конечная цена может варьироваться. Увеличение будет более выраженным, если используется электричество, поскольку за последний год оно выросло на 28,1%, нарушив тенденцию к снижению предыдущих лет, когда оно снизилось на 7,7% в 2024 году и на 33% в предыдущем году. Цена на газ, со своей стороны, также увеличилась (на 7,1%) по сравнению со снижением на 21% в прошлом году.
«В последние годы цены на основные продукты питания и товары первой необходимости, такие как оливковое масло, яйца и сахар, постоянно росли, что значительно повлияло на потребительскую корзину испанцев и уменьшило их располагаемый доход», — утверждает Эрреро. И заключает, что смягчение последнего года «позволяет нам впервые за последние четыре года насладиться торрихас, которые дешевле, чем в прошлом году, на 19% меньше. Хотя они по-прежнему намного дороже, чем до начала COVID-19, поскольку с 2021 года цена на торрихас выросла на 53%».
