Пять простых рецептов бикини-сэндвичей: идеальный завтрак или ужин

Существует сэндвич, который преодолел границы и стал настоящим национальным феноменом. Родившийся в легендарной дискотеке Bikini в Барселоне — отсюда и название — этот сэндвич с ветчиной и расплавленным сыром стал эталонной закуской в каждом доме. Он относится к семейству сэндвичей, хотя имеет свои особенности: бикини никогда не подается холодным и всегда содержит сыр внутри. В то время как обычный сэндвич, помимо того, что не нуждается в подогреве, может вместить между двумя ломтиками хлеба любого типа ингредиенты, не обязательно с сыром. Это первое уточнение делает барселонский повар Жоан Гурги в телефонном разговоре с Джерело новини о классическом смешанном сэндвиче с ветчиной и сыром, который стал главным героем его профессиональной карьеры. Он учился в кулинарной школе Hoffmann и пять лет назад открыл La Bikineria на рынке Нинот в Барселоне, первое заведение, специализирующееся на этом виде закусок, столь популярном в любой кафе или баре, и в котором он открыл несколько других заведений в городе. Он только что опубликовал «Креативные бикини» (Libros Cúpula), в которых отдает дань уважения через 50 творений бутербродам, которые решали ужины по воскресеньям или поздний завтрак. «Я помню, как мой дедушка с любовью делал их по воскресеньям. Это было частью наших ужинов. Бикини всегда вызывает воспоминания», — отмечает Гурги, который признается, что его любимые, теперь, когда у него обширная поваренная книга, — это жареная курица, сыр Гауда и яблочный айоли или карпаччо из свиных ножек с сыром Havarti и ромеско. Он рекомендует использовать хлеб для тостов без корки, чтобы было равновесие между хлебом и начинкой, использовать соленое сливочное масло для поджаривания и всегда подавать его горячим.

Мы выбрали пять простых рецептов для приготовления дома.

1. С иберийской ветчиной, сыром Грюйер с жареным яйцом и сырными чипсами

Бикини с иберийской ветчиной, сыром и жареным яйцом. Изображение предоставлено Libros Cúpula.

Ингредиенты

• 60 г сыра Грюйер
• 60 г иберийской ветчины
• 15 г тертого сыра Эмменталь
• 2 ломтика хлеба для тостов
• 1 яйцо
• Масло

Инструкции

1. Сырные чипсы: Положите тертый сыр Эмменталь на горячую сковороду на медленном огне в форме круга.
2. Снимите с огня примерно через 30 секунд, когда он высохнет.
3. При охлаждении станет хрустящим. Отложите.
4. Сборка сэндвича: Положите ломтик хлеба и положите на него половину сыра Грюйер, положите хлопья ветчины и накройте оставшимся сыром. Накройте другим ломтиком хлеба.
5. Обжарьте яйцо на сковороде с маслом и отложите.
6. Обжарьте сэндвич на сковороде с кубиком сливочного масла с каждой стороны.
7. Подавайте сэндвич целиком, не разрезая, с жареным яйцом сверху и украшенным сырными чипсами.

1. С иберийской колбасой чоризо, перцем пикильо и сыром Арзуа Ульоа

Бикини с иберийской колбасой чоризо. Изображение предоставлено Libros Cúpula.

Ингредиенты

• 60 г иберийской колбасы чоризо
• 60 г сыра Арзуа Ульоа
• 2 перца пикильо
• Сливочное масло
• 2 ломтика хлеба для тостов

Инструкции

1. Соберите бикини с ломтиком хлеба, добавьте сыр, чоризо и перец, хорошо процеженный, чтобы не намочить остальные ингредиенты.
2. Накройте хлебом и обжарьте бикини на сковороде с кубиком сливочного масла с каждой стороны.
3. Нарежьте порциями.

1. С эскаливадой, козьим сыром ролло и анчоусами

Бикини с эскаливадой, козьим сыром и анчоусами. Изображение предоставлено Libros Cúpula.

Ингредиенты

• 60 г эскаливады из перца и баклажанов
• 60 г козьего сыра
• 3 анчоуса
• Сливочное масло
• 2 ломтика хлеба для тостов

Инструкции

1. Соберите бикини с половиной козьего сыра и эскаливадой.
2. Обжарьте с кубиком сливочного масла с каждой стороны.
3. После нарезки квадратами добавьте кусочки анчоусов в каждую порцию бикини в качестве закуски.

1. С шампиньонами, сыром Эмменталь и сушеными помидорами

Бикини с шампиньонами, сыром Эмменталь и томатами. Изображение предоставлено Libros Cúpula.

Ингредиенты

• Горсть свежих шампиньонов
• 60 г сыра Эмменталь
• 2 кусочка сушеных помидоров
• Оливковое масло
• Сливочное масло
• 2 ломтика хлеба для тостов

Инструкции

1. Очистите шампиньоны, нарежьте их ломтиками и обжарьте на сковороде с оливковым маслом. Отложите на потом.
2. Соберите бикини с половиной сыра, шампиньонами, нарезанными сушеными помидорами.
3. Накройте большим количеством сыра и хорошо накройте хлебом.
4. Обжарьте бикини на сковороде с кубиком сливочного масла с каждой стороны.

1. С карбонара

Бикини карбонара. Изображение предоставлено Libros Cúpula.

Ингредиенты

• 55 г гуанчиале или бекона в ломтиках
• 60 г сыра пекорино, нарезанного очень тонко
• Орегано
• 1 яичный желток
• Сливочное масло
• 2 ломтика хлеба для тостов

Инструкции

1. Обжарьте гуанчиале или бекон и отложите на потом.
2. Соберите бикини с половиной сыра пекорино, гуанчиале и щепоткой орегано. Добавьте оставшуюся часть сыра и накройте хлебом.
3. Обжарьте на сковороде с кубиком сливочного масла с каждой стороны.
4. После сервировки бикини сбрызните яичным желтком сверху, чтобы завершить концепцию соуса карбонара.