Внутри этих шагов вариации бесконечны, как и типы мяса, отрубы и вес. Потому что нет двух одинаковых стейков.
Все, что связано с питанием, полно мифов, анекдотов и догм, происхождение которых нам неизвестно, или которые являются полуправдой, но повторяются и в конечном итоге считаются истинными. Кроме того, если они ставят под сомнение традиционные модели, из которых промышленность годами извлекала выгоду, мифы усиливаются еще больше.
«Митлоф» (Meatloaf) – английское название этого блюда, где «meat» означает мясо, а «loaf» – всё, что готовится в прямоугольной форме, напоминающей кирпич. Это, по сути, запеченный фарш, которому обычно придают прямоугольную форму или форму рулета, с использованием формы или без неё.
Американский мясной хлеб – идеальное вместилище для всевозможных мясных обрезков и остатков – впервые появляется в кулинарной книге только в конце XIX века.
Не ешьте белый хлеб. Рафинированные продукты — зло. Ешьте цельнозерновой. И немного, от него толстеют. Если завтракаете хлебом, то не больше одного ломтика, и ни в коем случае не кладите на него ветчину, индейку, чоризо или колбасу. Это обработанное мясо, оно повышает риск рака толстой кишки и содержит много соли. В консервированном тунце — ртуть. Фрукты сразу после пробуждения тоже нельзя. Приедете в офис с зашкаливающим сахаром в крови. Но и натощак из дома не выходите. Утром можно съесть коричневый рис.
Свиные ребрышки барбекю, или BBQ ribs, — одно из самых соблазнительных блюд американской кухни. Мягкие, нежные, покрытые густым кисло-сладким соусом, после которого пальчики оближешь — перед их очарованием трудно устоять. Это не самая изысканная еда, и элегантно съесть их вряд ли получится, но как же приятно ими наслаждаться, не боясь испачкаться!
Мария дель Йерро, президент Grandes Pagos de España (GPE), объединяющей элитные винодельни Испании, поделилась своими любимыми местами в Мадриде.
Генри Кавилл, актер, известный по роли Супермена, привлек внимание в Испании, купив 20 коров галисийской породы. Он заплатил около 3.000 евро за голову, чтобы перевезти их на свою ферму в Лондоне для разведения. Возможно, Супермен не знал, что его случай, хоть и анекдотичный, во многом объясняет подорожание говядины в Испании.
Chicharrones (шкварки) – это как дьявол, они могут принимать множество различных форм. Большинство из них (с сожалением говорю) не одобряются диетологами, но разве это имеет значение, когда изысканный вкус оправдывает мимолетную слабость? В Испании почти столько же разновидностей chicharrones, сколько акцентов. Их можно найти под разными названиями, но у всех есть общий знаменатель: свинина.
Когда Keumbee Lee (Сеул, 1984) переехала в Сантьяго-де-Компостела, она начала преподавать корейский язык, хотя учеников было немного. Однако после пандемии она заметила значительный рост интереса к изучению языка «земли утренней свежести». «Думаю, это связано с тем, что во время карантина многие люди смотрели корейские сериалы. Кроме того, в этот период возросла популярность BTS».
Паста – одно из самых популярных блюд как в реальной жизни, так и в социальных сетях. Неудивительно, что существует огромное количество вирусных рецептов этого жанра. Некоторые из них тяготеют к фантазиям, ищут шокирующие техники или форматы, другие более или менее придерживаются традиций, но все обещают дать вам то, чего вы ждете от хорошей порции спагетти, тальятелле, ригатони или любого другого формата этого ингредиента: максимум удовольствия с минимальными усилиями.