В нескольких словах
В Испании наблюдается значительный рост цен на говядину из-за сокращения поголовья скота, вызванного засухой и болезнями, а также из-за высокого спроса на внутреннем и внешнем рынках. Эксперты прогнозируют стабилизацию цен на высоком уровне в будущем.
Генри Кавилл, актер, известный по роли Супермена, привлек внимание в Испании, купив 20 коров галисийской породы. Он заплатил около 3.000 евро за голову, чтобы перевезти их на свою ферму в Лондоне для разведения. Возможно, Супермен не знал, что его случай, хоть и анекдотичный, во многом объясняет подорожание говядины в Испании.
В марте котировки живого скота и туш, готовых к разделке, достигли беспрецедентного уровня на оптовых рынках. Некоторые цены превысили семь евро за килограмм, согласно данным Министерства сельского хозяйства и бирж Бинефар (Уэска) и Саламанка, являющихся национальными ориентирами. В то время как цены на масло и молочные продукты, которые сильно пострадали во время инфляционного кризиса, снизились, мясо остается исключением: говядина в возрасте от 10 до 18 месяцев стоит на 32% дороже, чем год назад. Живые животные подорожали на 25%. В результате, с июня 2024 года по март, говядина в супермаркетах подорожала в среднем на 13,4%, по данным Организации потребителей и пользователей (OCU).
«Существует огромный дисбаланс между спросом и предложением», — объясняет Хавьер Лопес, директор межпрофессиональной ассоциации Provacuno. Ключевой фактор — нехватка коров. Количество ферм резко сократилось из-за засухи последних лет и двух разрушительных вирусов, поразивших сектор: синего языка и эпизоотической геморрагической болезни (EHE). Первый, по словам источников в Министерстве сельского хозяйства, нанес «огромный ущерб европейскому животноводству, особенно во Франции, основном поставщике живых животных». При средней смертности около 10%, это привело к сокращению импорта говядины. «Привозить животных оттуда стало практически невозможно, а когда это удавалось, цены были очень высокими», — утверждают источники. Удар был двойным, поскольку в Испании фермерам также пришлось забивать животных из-за этих вирусов и EHE, которая пережила всплеск в 2024 году.
К этому санитарному кризису добавилась продолжительная засуха 2022 и 2023 годов, которая снизила способность ферм содержать скот из-за подорожания кормов и нехватки пастбищ. Хотя погодные условия сейчас лучше, проблема заключается во времени, необходимом для восстановления поголовья, так как, по словам Лопеса, этот процесс занимает около трех лет. «В отличие от птицы или свиней, которые могут быстрее нарастить производство, здесь речь идет о длительном цикле», — подчеркивает он. С 2022 года Испания потеряла 281.000 голов крупного рогатого скота, по данным Евростата. В целом по Европейскому Союзу сокращение составляет около трех миллионов.
Вопреки предложению, спрос продолжал расти как на внутреннем, так и на внешнем рынках. До ноября потребление говядины в домохозяйствах в 2024 году выросло на 2%, до 183 кг в год, по данным Министерства сельского хозяйства. Экспорт вырос еще больше: на 7% за весь прошлый год, общей стоимостью 1.650 миллионов евро.
Североафриканский рынок, где также не хватает животных, играет ключевую роль в этом росте. По данным ассоциации мясных компаний Anice, почти 60% экспортных продаж живых коров весом более 300 кг в 2024 году приходилось на Марокко, за которым следуют Ливан, Ливия, Италия и Египет. Как Генри Кавилл, но в больших масштабах. А в 2025 году добавляется огромный спрос из Алжира, совпадающий с празднованием Рамадана. «Все эти факторы оказали дополнительное давление на спрос и способствовали росту цен на отечественную говядину в первом квартале», — резюмирует Альфонсо Алькасар, генеральный директор Grupo Tello Alimentación.
Опрошенные эксперты говорят о прогнозируемой стабилизации цен, хотя и на высоком уровне, пока не будет больше животных и потребление будет оставаться на прежнем уровне. «Продажи говядины растут даже двузначными темпами», — объясняют в дистрибьюторской компании, напоминая, что перенос цен от производителя к конечной цене происходит постепенно, поэтому рекорды, уплаченные оптовиками в марте, еще должны дойти до супермаркетов. В феврале индекс потребительских цен на говядину показал годовой рост на 10%, в то время как по всем продуктам питания он был ниже 2%.
В сфере общественного питания спрос на мясо остается высоким. Но текущая ценовая ситуация наносит ущерб. «Мы страдаем с 2022 года», — говорит Алехандро Эрмо, генеральный директор Goiko Grill. Сеть бургерных покупает каждый год миллион килограммов говядины. «Мы находимся в идеальном шторме. И он не разрешится, пока его решение не станет национальным приоритетом», — добавляет он.
Опрошенные представители отрасли также указывают на политику Европейского союза как на фактор напряжения. Речь идет о более высоких требованиях к благополучию животных, плотности содержания животных на фермах или предложении о запрете перевозки живых животных при определенных температурах, которое в отрасли считают «невыполнимым». Источники в министерстве считают, однако, что регулирование не оказывает негативного влияния на производство и маркетинг. «До сих пор правила не требуют больших инвестиций. Единственное изменение, которое может беспокоить сектор, связано с условиями транспортировки, но пока нет соглашения по этому поводу, поэтому оно не имеет реального эффекта. И наше обязательство — донести мнение сектора до европейской дискуссии», — отмечают в Министерстве сельского хозяйства.
