В нескольких словах
Текст анализирует отношение философов к еде, от Платона до современных мыслителей, показывая, как питание влияет на формирование личности и общества, а также рассматривает современные проблемы, связанные с питанием и окружающей средой.
Загадка, пронизывающая всю историю человечества, – связь между пищей и философией.
Брийя-Саварен в своем труде «Физиология вкуса» (1825) подчеркивал, что все живое нуждается в пище. Еда — это культура, политика, экономика, экология, биология, химия и повседневное наслаждение. Однако долгое время в западной философии ей уделялось мало внимания.
Валерия Кампос, автор книги «Думать/есть» (Herder, 2024), отмечает разделение на разум и тело, которое привело к тому, что философия избегала вопросов, связанных с физическими потребностями человека. Лиза Хелдке, автор работы «Философы за столом: о еде и человеке» (Reaktion Books, 2016), указывает на разделение между мыслью и действием, природой и культурой, которое отделило еду от философских размышлений.
Более того, в западной культуре существует иерархия чувств, где зрение и слух считаются более важными для познания, а осязание, обоняние и вкус — менее значимыми. Это разделение, по мнению Кампос, отражает разделение на активное (мужское) и пассивное (женское) познание. Хелдке также напоминает, что сельское хозяйство, уход за продуктами, приготовление пищи традиционно были работой маргинализированных групп.
Платон, автор «Пира», считал, что кухня нужна для поддержания тела в хорошем состоянии, чтобы оно не мешало мыслить. Дэвид Юм рассматривал еду как эстетический опыт. Иммануил Кант, стремившийся контролировать свои желания, однажды купил голландский сыр, который оказался настолько вкусным, что он переел его и заболел. После этого философ приказал своему дворецкому хранить сыр под замком и выдавать его понемногу.
Жан-Жак Руссо связывал способ питания с характером человека. Ницше критиковал немецкую культуру, где преобладала «переваренная еда», что, по его мнению, отражалось на ментальности нации.
В современных философских исследованиях еда занимает все больше места. Дэвид М. Каплан в своей книге «Философия еды: введение» (Columbia University Press, 2019) подчеркивает важность вопросов о том, что такое еда и что значит «хорошая еда». Жиль Фуме, автор книги «Геополитика питания» (Herder, 2024), отмечает, что урбанизация привела к изменению образа жизни и росту потребления готовой еды, что имеет негативное воздействие на окружающую среду. Все больше молодых людей осознают эту проблему и стремятся к осознанному потреблению.
Сообщество формируется вокруг еды. Валерия Кампос отмечает, что общность формируется не столько семьей, сколько совместным приемом пищи. Еда – это то, что объединяет людей и создает социальные связи.
