В нескольких словах
Рецепт приготовления нежных и сочных свиных ребрышек барбекю в духовке. Главное – правильная смесь специй, домашний соус BBQ и медленное запекание при низкой температуре для идеальной мягкости мяса.
Свиные ребрышки барбекю, или BBQ ribs, — одно из самых соблазнительных блюд американской кухни. Мягкие, нежные, покрытые густым кисло-сладким соусом, после которого пальчики оближешь — перед их очарованием трудно устоять. Это не самая изысканная еда, и элегантно съесть их вряд ли получится, но как же приятно ими наслаждаться, не боясь испачкаться!
Вопреки названию, для этого блюда не нужен гриль — его можно приготовить и в духовке. Вам понадобятся всего три вещи: хорошая смесь специй для мяса (мы используем свинину), домашний соус барбекю... и терпение, потому что запекать ребрышки нужно медленно и при относительно низкой температуре, чтобы мясо осталось сочным. Но это не проблема, ведь пока они готовятся, можно почитать, посмотреть сериал, заняться вязанием или просто отдохнуть.
Ингредиенты
- 1 кг свиных ребрышек
- 2 ч. л. черного молотого перца
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1 ч. л. лукового порошка
- 1 ч. л. острой или сладкой паприки
- 1 ч. л. коричневого сахара
- 2 ч. л. соли (без горки)
- 100 г кетчупа
- 50 г коричневого сахара
- 1 ст. л. горчицы
- 3 ст. л. яблочного уксуса
- Острый соус по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку до 150°C. Если духовка мощная, рекомендуется снизить температуру до 140°C.
- Если мясник этого не сделал, удалите тонкую белую пленку с внутренней стороны ребрышек (со стороны кости) и разрежьте пласт на две части. Смешайте в миске паприку, чесночный и луковый порошок, черный перец, коричневый сахар (1 ч. л.) и соль.
- Натрите мясо смесью специй, хорошо массируя, чтобы оно пропиталось ароматами.
- Совет: Если хотите более насыщенный вкус, оставьте мясо в холодильнике на несколько часов или на ночь.
- Заверните каждый кусок ребрышек в фольгу и выложите на противень. Запекайте от полутора до двух часов, пока мясо не станет очень нежным и не будет легко отделяться от кости при прокалывании.
- Тем временем приготовьте соус барбекю. Соедините в сотейнике кетчуп, коричневый сахар (50 г), горчицу, яблочный уксус и немного острого соуса. Нагревайте на слабом огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится и соус не приобретет более темный цвет.
- Разверните фольгу, переверните ребрышки костью вверх (если они лежали иначе) и щедро смажьте их соусом.
- Увеличьте температуру духовки до 180°C и готовьте еще 15 минут.
- Переверните ребрышки, смажьте соусом с другой стороны, запекайте еще 5 минут и подавайте.
Автор текста: Иван Петров — Специалист по технологиям, науке и кибербезопасности. Анализирует тренды, разбирает новые технологии и их влияние.
Если у вас есть вопросы или замечания по нашим рецептам, пишите нам.
