Кухари

Доктор социальной антропологии Севильского университета, специалист по антропологии питания. Исабель Гонсалес Турмо (Севилья, 70 лет) — профессор Севильского университета, изучала поведение человека в связи с таким повседневным, глобальным и необходимым аспектом, как питание, занимала должность вице-президента Международной комиссии по антропологии питания и руководила различными международными исследовательскими проектами. Среди них «Антропология питания: кухня и пищевые привычки по обе стороны пролива. Андалусия и Марокко. XI-XX века».

Рецепт приготовления стейка кажется простым: посолить, обжарить, дать отдохнуть и подавать.

Внутри этих шагов вариации бесконечны, как и типы мяса, отрубы и вес. Потому что нет двух одинаковых стейков.

Кике Дакоста и Octavo: Кулинария как восьмое искусство?

Ресторан PuertaSol закрывает свои двери

Ресторан PuertaSol, принадлежащий известному шеф-повару Альберто Шикоте, закрывает свои двери в Мадриде из-за ремонтных работ в здании, делающих невозможным дальнейшее функционирование заведения.

Владельцы выразили благодарность всем, кто был частью PuertaSol: клиентам, поставщикам, команде и друзьям.

«Солнца» (sóis) от Guía Repsol исчезли из Португалии в 2016 году.

10 марта в 13:00 в Барбате (Кадис) была заключена историческая для муниципалитета сделка: ресторан «El Campero» перешел во владение Azotea Grupo. Подписав документы, 68-летний Хосе Мелеро расстался с собственностью на легендарный ресторан, известный как «храм красного тунца», который перешел в руки упомянутой ресторанной компании, основанной в Мадриде экономистом Хосе Мануэлем Гарсиа и журналисткой Кристиной Ласвиньес.

Не ешьте белый хлеб. Рафинированные продукты — зло. Ешьте цельнозерновой. И немного, от него толстеют. Если завтракаете хлебом, то не больше одного ломтика, и ни в коем случае не кладите на него ветчину, индейку, чоризо или колбасу. Это обработанное мясо, оно повышает риск рака толстой кишки и содержит много соли. В консервированном тунце — ртуть. Фрукты сразу после пробуждения тоже нельзя. Приедете в офис с зашкаливающим сахаром в крови. Но и натощак из дома не выходите. Утром можно съесть коричневый рис.

Автор текста:Иван Петров — Специалист по технологиям, науке и кибербезопасности. Анализирует тренды, разбирает новые технологии и их влияние.

Если бы мы задумывались о том, что едим, останавливались, чтобы вдохнуть аромат готовящейся пищи, и вникали в каждый проглоченный кусочек, мы бы отправились в путешествие на поиски вкуса. Как гласит народная мудрость: о вкусах не спорят. К этому добавим, что в вопросах вкуса главную роль играют обоняние и нёбо.

Андалузская деревня. Соленый морской воздух. Яркое солнце. И на столе бокал вина, консервы, сырная тарелка и мидии в маринаде. Иногда роскошь заключается в простоте – в поиске мест, где все течет в другом ритме. Именно это происходит в Tasca, уникальной таверне, расположенной в Лас-Ортичуэлас, районе, окруженном сельской местностью в Нихаре (Альмерия, 31 816 жителей), в самом сердце природного парка Кабо-де-Гата и в нескольких минутах от моря.

Животные и растительные жиры сопровождают человечество с древних времен, используясь для освещения, в качестве основы для красок и, конечно же, для приготовления пищи. Французская кухня славится использованием жиров свиней, уток и гусей для приготовления конфи и паштетов. В Испании оливковое масло доминирует на кухнях, но есть и другие, менее известные источники жира.