Яичный бум в Испании: причины роста цен и интерес инвесторов

«Я трачу 1200 яиц в неделю. И пока у меня их хватает, но я заметила, что цена значительно выросла», — говорит Селия Клара Коррейя, владелица кафе La Teulada в Эльче, специализирующегося на испанской тортилье и являющегося представителем галисийского яичного бренда Coren. «Хотя у меня есть гарантии поставок, наблюдается дефицит, потому что многие люди из других стран пытаются купить яйца в Испании, поэтому цена так сильно выросла», — заключает она по телефону, восхваляя качество используемого продукта, благодаря контролю, которому он подвергается.

Кризис яиц в Испании имеет несколько открытых фронтов. С одной стороны, цена десятка этого основного продукта потребительской корзины подскочила на 25,2% с апреля 2024 года, согласно различным исследованиям цен в супермаркетах, проведенным OCU (Организация потребителей и пользователей), после анализа яиц категории M, среднего размера, от 53 до 63 граммов, с акцентом на рост в последние недели. Если цена этой категории в феврале составляла от 2,07 до 2,1 евро, то 12 марта она составляла 2,6 евро, а цена яиц размера L выросла до 2,8 евро, что в среднем на 15,4% больше, чем в апреле прошлого года. По данным того же источника, цена яиц от кур свободного выгула выросла примерно на 20%, а цена «экологических» яиц — в среднем на 7%.

С другой стороны, птичий грипп в Соединенных Штатах, где пришлось забить миллионы кур, и вспышка в некоторых странах Северной и Центральной Европы вызвали тревогу из-за нехватки яиц и необходимости покупать их в других странах. «В Европе наблюдается дефицит этого продукта, и они приезжают покупать сюда. Италия является одним из крупнейших производителей, потребляющим много яиц для производства пасты, и она также пострадала от гриппа. А Франция имеет серьезную проблему с закрытием ферм из-за отсутствия смены поколений», — говорит Сезар Редондо, менеджер Huevos Redondo в Эль-Баррако (Авила). Его ферма, среднего размера, производящая 250 000 яиц в день, в основном поставляет продукцию в мадридские отели, рестораны и кафе, клиентам которых, по его словам, не будет не хватать товара, хотя в последние недели он получает в среднем 30 звонков в день от новых потенциальных покупателей. «Несколько дней назад я загрузил трейлер для Голландии, и до того, как он покинул ферму, деньги уже были зачислены на счет. Раньше такого не было».

Ассоциации производителей яиц в Испании (Federovo и Aseprhu) также высказываются о птичьем гриппе и его влиянии на спрос и предложение яиц в Европе. Они уверяют, что, несмотря на сбалансированность, существовавшую до сих пор, в настоящее время предложение яиц страдает из-за потери около 15 миллионов птиц на фермах. Испания вздохнула с облегчением, потому что в этом сезоне не было зарегистрировано ни одного случая птичьего гриппа на птицефабриках. «В нашей стране практически не было случаев заболевания в последние годы, во многом благодаря высокому профессионализму техников и птицеводов, которые применяют строгие меры биобезопасности. Птицефабрики постоянно модернизируются и все лучше готовятся к предотвращению проникновения инфекционных агентов», — говорится в вышеупомянутой группе. Они подчеркивают, что со стороны европейских соседей наблюдается больший спрос на испанские яйца, «у которых недостаточно кур для удовлетворения своего национального потребления и которые хотят иметь яйца с гарантиями европейской модели производства».

Это может быть одной из причин, по которой испанские фермы все больше привлекают крупные птицеводческие группы: либо покупая компании, либо входя в их капитал. Таков случай с итальянской группой Eurovo, управляемой семьей основателя, Райньери Лионелло, предпринимателя из Венето, у которой есть производственные предприятия и питомники по всей Италии, а также во Франции, Польше, Румынии и Испании. Здесь, например, в 2023 году через Marcopolo Comercio, филиал, специализирующийся на производстве и продаже белых и коричневых яиц, в порошке и пастеризованных, она приобрела птицеводческий комплекс и комбикормовый завод Hibramer, компании, входившей в конгломерат Nueva Rumasa. У них есть восемь ферм, расположенных между Бургосом, Вальядолидом, Паленсией и Гвадалахарой.

Еще одним важным игроком в испанском птицеводческом бизнесе является бразильский мультимиллионер Рикардо Кастеллар де Фариа — его имя занимает 21-е место в списке Forbes самых богатых людей Бразилии с состоянием более 3 миллиардов долларов. Известный в своей стране как король яиц, в 2006 году он создал Granja Faria, крупнейшего производителя в Бразилии. В прошлом году он приобрел в Испании группу HEVO Group, которая в последние годы объединила такие бренды, как Dagu, Ous Roig, Granja Agas и Avícola Larrabe. Парк из 3,8 миллиона кур.

Помимо притока иностранного капитала, происходит процесс концентрации в национальной промышленности. Например, наваррская группа Agotzaina, основанная в 1985 году в Арбизу и специализирующаяся на продуктах из яиц, продолжает расширяться и приобрела валенсийскую компанию Iniciativas Agrícolas Ager, с 2012 года занимающуюся экологическим и свободным производством, чьим важным брендом является Huevos Coccó. Она также объединилась с мадридской Avícola Barco для приобретения еще одного крупного производителя яиц, такого как García Puente, в Ольмедо (Вальядолид).

Одним из поставщиков яиц Mercadona является еще одна мощная группа, Huevos Guillén, основанная братьями Бенхамином и Хоакином Гильенами в 1984 году, со штаб-квартирой в Патерне (Валенсия) и 12 фермами, некоторые из которых находятся в Наварре, которые производят более пяти миллионов яиц в день. «Реальный бизнес в Испании остается в руках четырех, которые и двигают большие цифры продаж», — объясняет Редондо, который оправдывает эту концентрацию и рост цен на яйца тем, как сильно пострадал сектор в последние годы. «Для нас, например, Covid был ужасен, потому что мы продаем в основном в канал HoReCa (отели, рестораны и кафе), и он закрылся. С войной на Украине цена на сырье значительно выросла. И это не отразилось на цене. Десяток яиц по-прежнему стоит дешево», — говорит он.

Как определяется цена яйца?

Она устанавливается между коммерческими операторами, объясняют в заявлении Ассоциации производителей яиц в Испании. Она зависит от канала продаж, представления, типа яиц и спроса и предложения каждого из них в каждый момент времени, поэтому не существует единой цены яйца, а несколько. В ситуациях нехватки предложения возникает эффект сообщающихся сосудов между различными каналами, потому что яйцо является основным и уникальным продуктом питания, который трудно заменить на кухне или во многих пищевых отраслях, которые используют его в качестве ингредиента. Отсюда возникает нынешняя напряженность цен на рынке, поскольку трудно удовлетворить спрос не только в Испании, но и в других странах нашего региона.

Почему в Испании не производят больше яиц, если спрос выше?

В вышеупомянутом учреждении уверяют, что «мы находимся в сложной ситуации для роста производства». С одной стороны, существует растущий спрос на яйца из альтернативных систем со стороны магазинов. С другой стороны, производители участвуют в процессе адаптации ферм для удовлетворения этого спроса. В новых системах без клеток яйца производятся с более высокими затратами, но не в большем количестве. А для увеличения размера и вместимости ферм необходимы административные разрешения, которые обычно занимают несколько лет, что является важным временным барьером для роста яичного сектора в Испании. Необходимо, продолжают они, чтобы администрации рассмотрели возможность ускорения этих сроков, учитывая вклад, который вносят фермы и центры упаковки яиц в такой стране, как Испания, с большим пространством в сельской местности с низкой плотностью населения. Это виды деятельности, которые генерируют богатство, занятость и стабильную экономическую деятельность, представляющие большой интерес в районах с низкой численностью населения и экономическим развитием.

Останется ли Испания без яиц?

Может быть, есть беспокойство по поводу повышения цен, но не потому, что будет дефицит. Ассоциация предпринимателей-ремесленников кондитерских и хлебобулочных изделий Сообщества Мадрида заверяет, что есть спокойствие в отношении наступления одного из самых сильных сезонов с точки зрения потребления яиц, такого как Страстная неделя. В Мадриде в этот период потребляется более семи миллионов торрихас. Испания экспортирует 20% годового производства, в основном в страны Сообщества.

В цифрах

В 2023 году испанский яичный сектор заработал 2 278 миллионов евро, что на 30% больше, чем в предыдущем году, и составляет 8,2% от стоимости всего животноводческого производства и 3,5% от сельскохозяйственного, согласно данным Inprovo, межпрофессиональной организации по яйцам.

В 2023 году на испанских фермах было произведено 1 164 миллиона дюжин яиц (900 000 тонн), что на 2,2% больше, чем в 2022 году, что ставит Испанию на третье место среди стран-производителей Европейского Союза, с 13,5% от общего производства, после Франции (14,4%) и Германии (14,1%). Кастилия-Ла-Манча (266 миллионов дюжин) является регионом, лидирующим в классификации по производству, за ней следуют Арагон (202 миллиона) и Кастилия и Леон (198 миллионов).

Что касается потребления, то яйцо было продуктом потребительской корзины, который больше всего вырос в объеме в испанских семьях в 2023 году. Второй год подряд потребление яиц в домашних хозяйствах выдержало падение потребления продуктов питания (-1,5%), показав рост на 8,7%. Эта тенденция сохранилась и в прошлом году, с ростом на 3,2% до ноября 2024 года, согласно последним данным, опубликованным Министерством сельского хозяйства.

В Испании в 2023 году общее потребление яиц на душу населения в домашних хозяйствах составило 8,68 кг, что эквивалентно 138 яйцам (+7,0% по сравнению с 2022 годом). До ноября 2024 года оно составило 8,95 кг, или, другими словами, 142 яйца на душу населения (+3,1% по сравнению с 2023 годом). Кантабрийцы (178 яиц в год), наваррцы (176) и баски (169) лидируют в классификации, в то время как эстремадурцы (104), балеарцы (122) и мурсийцы (123) находятся в хвосте. Средние расходы на человека составили 28 евро.

Потребление яиц растет во всех странах ЕС. Среди прочих причин, из-за хорошего имиджа продукта как пищи, богатой питательными веществами и витаминами, согласно различным исследованиям. «Среди моих клиентов есть врачи или спортсмены, которым я подаю два пинчос тортильи в день. Конечно, без хлеба», — признается владелица кафе La Teulada.