В нескольких словах
При отключении электроэнергии важно соблюдать правила хранения продуктов. Скоропортящиеся продукты, такие как мясо и рыба, необходимо выбросить, если они находились при комнатной температуре более двух часов. Другие продукты, такие как твердые сыры и масло, могут храниться дольше. Важно следить за температурой в холодильнике и морозильной камере и не открывать их без необходимости. В случае появления неприятного запаха, необходимо тщательно вымыть холодильник и использовать дезинфицирующие средства.
Масштабное отключение электроэнергии может привести к порче продуктов в холодильниках миллионов людей.
Как правило, холодильник может сохранять продукты при надлежащей температуре до четырех часов без электричества, а морозильная камера – до 48 часов, если она заполнена (24 часа, если заполнена наполовину), согласно данным Службы инспекции и безопасности пищевых продуктов США (USDA).
Прежде всего, организация советует не открывать ни один из этих приборов во время отключения электроэнергии, чтобы максимально сохранить холод. Есть продукты, которые могут храниться дольше этих четырех часов. Технолог пищевой промышленности Джемма дель Каньо рекомендует проверять продукты один за другим и быть особенно осторожными, если после возобновления подачи электроэнергии температура в холодильнике превышает 15 градусов (что указывают многие приборы).
USDA рекомендует выбрасывать мясо, рыбу, яйца и их заменители (сырые или приготовленные), мясную нарезку, колбасы, тушеные блюда, пиццы, готовые салаты (из курицы, тунца, макарон, картофеля); соусы и начинки, молоко, сливки, йогурты, мягкие сыры, нарезанные фрукты и овощи, открытые соки, заправки на кремовой основе, тесто и панировку, пироги или торты с кремом.
Среди продуктов в холодильнике, которые можно сохранить, перечислены: целые фрукты и овощи, неоткрытые соки, фрукты и сухофрукты, хлебобулочные изделия, такие как фруктовые пироги, хлеб, булочки, кексы и пирожные без сырной или кремовой глазури, твердые и плавленые сыры, сливочное масло и маргарин, свежие травы и специи.
Дель Каньо напоминает, что запах продуктов может указывать на плохое состояние, но то, что они не пахнут плохо, не означает, что они в хорошем состоянии. И советует хорошо готовить все, что сохраняется. USDA добавляет, что никогда не следует пробовать пищу, чтобы проверить, безопасна ли она, и выбрасывать ее при малейших сомнениях.
В морозильной камере, если отключение не продлится дольше, чем ожидалось, проблем быть не должно, так как продукты не разморозятся до истечения 24 или 48 часов. Если это произойдет, продукты можно будет употреблять в пищу, если они хранились при температуре, аналогичной температуре в холодильнике (около пяти-шести градусов Цельсия).
В случае порчи продуктов, для устранения запахов из холодильников и морозильников, USDA рекомендует выбросить их и вынуть ящики и подносы, промыть горячей водой с моющим средством и ополоснуть дезинфицирующим раствором (одна столовая ложка жидкого отбеливателя без запаха на каждые четыре литра питьевой воды). Также рекомендуется очистить внутреннюю часть прибора, включая дверцы и уплотнители, горячей водой и пищевой содой, а затем ополоснуть дезинфицирующим раствором. Затем рекомендуется оставить дверцу открытой на 15 минут. «Если запах сохраняется, попробуйте очистить смесью уксуса и воды, дайте проветриться несколько дней, наполните свернутыми газетами на несколько дней или поместите молотый кофе или пищевую соду в контейнер на дне. Вы также можете использовать коммерческий продукт, следуя инструкциям производителя», – заключает USDA.
