В нескольких словах
Имбирь стал популярным ингредиентом в коктейльной индустрии, добавляя остроту и свежесть классическим и авторским напиткам. Миксологи экспериментируют с различными формами имбиря, чтобы создавать уникальные вкусовые сочетания.
Камила Хиральди с ностальгией вспоминает свой первый крупный конкурс в Аргентине.
Она хотела придать изюминку классическому коктейлю и решила настоять биттер на имбире, чтобы усилить его вкус. «Я хотела сделать его более острым и более целебным», — объясняет она. Ее ставка была рискованной, но результат удивил. С тех пор имбирь стал незаменимым ингредиентом в ее баре. «Все его знают, но мало кто использует из-за боязни его остроты. Это основа, как в баре, так и на кухне», — говорит миксолог, которая взбивает коктейли в севильском Naked and Famous. Ее любимый коктейль — Penicillin.
Валерия Наранхо, создатель контента в сфере коктейлей, отмечает, как производные имбиря преобразили индустрию.
«Это натуральная острота, которую каждый может использовать».
Имбирь сопровождает коктейльную индустрию на протяжении десятилетий.
Он прославился благодаря Moscow Mule, в котором его смешивают с водкой и лаймом. Затем появились такие творения, как Penicillin, с виски, медом с имбирем и лимоном, и Dark & Stormy, где темный ром сочетается с имбирным пивом. Валерия Наранхо, создатель контента в сфере коктейлей, у которой более 50 000 подписчиков в Instagram, использует его во многих и разнообразных формах. «Это натуральная острота, которую каждый может использовать», — говорит она. Ее хитрость заключается в том, чтобы нагреть его, чтобы смягчить его интенсивность, не теряя характера. «Если я немного нагрею его, я снижу остроту и подслащу его. Если я добавлю мед, я уберу сахар», — заключает она.
В Naked and Famous имбирь является ключевым ингредиентом их Bloody Naked, в котором он является частью соуса, вдохновленного японской и мексиканской кухней.
Камила Хиральди подчеркивает, как этот оттенок, между острым и цитрусовым, преображает классический Bloody Mary: «Среди его ингредиентов, кроме того, есть соя, тамаринд и сахар».
У Карлоса Морено было свое откровение с имбирем в 2015 году, когда он отвечал за коктейли в Streetxo Давида Муньоса.
Во время экспериментов он создал желе из юдзу и имбиря, которое изменило его взгляд на коктейли. «Это взорвало мой мозг, и я начал видеть возможности», — говорит ответственный за бары группы Larrumba и Carbón Negro. Сегодня имбирь является главным героем в нескольких его картах. «Вы можете использовать его тысячей способов: свежий, сушеный, в порошке, карамелизированный. Он усиливает любой напиток», — заключает Камила Хиральди.
