Бары

Именно Монсеррат Фонтане основала Can Roca

Камила Хиральди с ностальгией вспоминает свой первый крупный конкурс в Аргентине.

Над каждым краном прикреплена фотография, приколотая кнопками.

Шестнадцать портретов виноделов в их погребах и в поле. «Это производители, которые делают вино, которое мы подаем», — говорит Хавьер Васкес, основатель La Caníbal. Мадридский бар в Лавапиесе, который с 2019 года естественно разрушает мифы. Здесь вино подают из крана, как пиво, и пьют за общими столами, без всяких ухищрений.

Нежные и восхитительные фланы триумфально вернулись в меню ресторанов, стремящихся к изысканной кухне.

С разным количеством сливок, с карамелью оттенков от палисандра до эбена, классической формы или с плавными изгибами, сегодня в Испании существуют различные школы приготовления флана, но все они сходятся в одном: в идеальном флане не должно быть пузырьков.

Дверь кажется порталом в место, где время останавливается.

Из красных деревянных балок пробиваются сотни предметов разных эпох, каждый со своей историей. Что-то вибрирует в этой тишине: это жизнь за каждым муралом, за каждой дарственной надписью, украшающей стены и столы этого ресторана, «Клетка трех сверчков». Среди этой амальгамы предметов появляется Хавьер Валлина, художник, ответственный за эту капсулу времени, где все интегрировано, несмотря на бесконечные формы и цвета.

Бар без стойки. Сразу удивляет.

Элегантное и уютное заведение «Жидкое время» (Tiempos Líquidos) под номером 5 на улице Сан-Хиль в Бургосе позиционирует себя как винный зал, где вино является главным героем в спокойной, даже интимной обстановке, где доминируют столы, а не классический формат с барной стойкой, табуретами и пивным краном.

Что касается гастрономических вкусов

Что касается гастрономических вкусов, Хуан Луис Арсуага (Мадрид, 70 лет) определяет себя как человека «народных» предпочтений. Это очевидно из его выбора, в котором есть как обычные кафе, так и место на небольшом районном рынке. В списке также присутствует заведение в провинции Бургос, где он работает научным руководителем Музея эволюции человека и содиректором Фонда Атапуэрка.

Изображения святых, запах ладана…

Таверна «Гарибальди» переезжает

Гастрономия во Франции и Чемпионат мира по яйцам с майонезом