Fontané: новый ресторан братьев Рока в честь их матери с каталонской кухней
Каталонская кухня
Путешествие к курице «a l’ast»
Приготовление курицы «a l’ast» в ресторане Els pollos de Lull
Воскресную каталонскую самобытность можно измерить. Если быть точнее, ее можно взвесить. Один килограмм. Это обычный вес каждой курицы, которая вращается в любом из грилей, разбросанных по населенным пунктам от Валенсии до границы с Францией, включая острова. Это не кулинарный супрематизм: птицу, приготовленную на вертеле, едят везде, но местная укорененность курицы «a l’ast» в сопровождении гарнира возводится в ранг традиции земли. «Как минимум, это блюдо на всю жизнь», — уточняет гастрополог Серхио Хиль.
Испания: гастрономический тур по чicharrones из свинины
Chicharrones (шкварки) – это как дьявол, они могут принимать множество различных форм. Большинство из них (с сожалением говорю) не одобряются диетологами, но разве это имеет значение, когда изысканный вкус оправдывает мимолетную слабость? В Испании почти столько же разновидностей chicharrones, сколько акцентов. Их можно найти под разными названиями, но у всех есть общий знаменатель: свинина.
«Xolís» из Пиренеев: деликатес из отборного свиного мяса
В отличие от вяленых продуктов, таких как сесина или хамон, колбасы исторически были способом сохранения большого количества жира, крови, сала и других менее изысканных, но очень вкусных, особенно при добавлении специй, частей свинины. «Xolís» из Пиренеев – особый случай. Эта вяленая колбаса, традиционная для регионов Пальярс-Жусса и Пальярс-Собира в Лериде, предназначена для употребления в чистом виде или с хлебом, хотя некоторые используют ее и в кулинарии, как мы увидим позже.
Дюжина ресторанов, где можно отведать настоящие «кальсотс» в Каталонии: гастрономический гид
Да здравствуют «кальсотс»!
Can Carbonell: угли, слюнявчик, поррон и газеты… Тепло костра, полные животы и друзья, пахнущие углем – нет ничего более веселого и вкусного, чем собраться в это время года, чтобы поесть кальсотс, каталонский деликатес, неотделимый от волшебного ритуала приготовления. Читая эту статью, вы наверняка представите себе угли и помечтаете о хорошей ложке ромеско или сальвитксады.
Возрождение традиционных пекарен в Барселоне: Oriol Carrió и Forn Gil расширяют бизнес
На фоне засилья сетевых пекарен в Барселоне радует расширение бизнеса у традиционных кондитерских
Оригинальный текст рассказывает о двух успешных примерах.
Чем заняться в Барселоне на выходных: фестивали юмора, «кальсотс» и авторская кухня
Единственное, что объединяет планы, предложенные Джерело новини на эти выходные, — это то, что все они являются фестивалями, но у каждого свой район и своя причина.
Первый — фестиваль юмора, цель которого — познакомить с лучшими местными и зарубежными талантами: La Llama Fest проходит до воскресенья в двух самых характерных местах района Сантс (Les Cotxeres и Lleialtat Santsenca).
В то же время в центре города проходит кулинарный фестиваль, потому что самые роскошные рестораны и отели на Пасео де Грасиа открывают свои двери, чтобы вы могли познакомиться с их кухней.
