Соль

Тысячи лет назад, когда не существовало холодильников, морозильников, вакуумной упаковки или консервантов, засолка была очень эффективным методом сохранения продуктов.

Древние египтяне, которые уже практиковали эту технику, не знали этого наверняка, но мы знаем это сейчас: солевые среды подавляют развитие многих микроорганизмов – в том числе тех, которые вызывают наши пищевые отравления и другие болезни – и, следовательно, значительно замедляют порчу пищи.

«Ало, Комидиста» — это рубрика, где можно задать любой вопрос: кулинарные сомнения, гастрономические загадки, психологические проблемы, метафизические вопросы и драмы современной жизни. Просто отправьте письмо, и я отвечу на ваши тревоги / глупости в первую пятницу каждого месяца (кроме праздников, длинных выходных, отпусков, тяжелой болезни или смерти).

На Майорке хлеб без соли – обычное дело

Этот продукт, который является неотъемлемой частью традиционных обедов и перекусов, не содержит ни грамма хлорида натрия, то есть обычной соли, полученной путем выпаривания морской воды. Это устоявшаяся, неписаная традиция, уходящая корнями в средневековье. Эта отличительная черта, ставшая всеобщей, берет начало в истории, а не в древних рецептах, мистико-религиозных ключах или загадках.

Существует место на Земле, которое кажется неземным.

Белое пятно, видимое из космоса, по площади сравнимое с регионом Наварра, содержащее 10 миллиардов тонн соли и крупнейшие в мире запасы ценного лития. Это солончак Уюни, расположенный на юго-западе Боливии, самая большая и высокогорная соляная пустыня в мире, природный памятник, ради которого стоит посетить эту страну.