Андони Луис Адурис

Mugasa: ресторан в Португалии, куда едут шеф-повара за поросенком

Mugasa: Храм молочного поросенка в самом сердце Байррады

Mugasa, семейный ресторан, основанный в 1981 году в самом сердце региона Байррада, — это своего рода святилище. Место гастрономического паломничества, куда многие приезжают за километры из Порту, Лиссабона и других частей страны, чтобы попробовать маленьких поросят, которых беспрестанно достают из шести печей, установленных внутри ресторана.

Изысканный рецепт хека с улитками от Андони Луиса Адуриса: гастрономическое путешествие

Изысканный рецепт хека с улитками от Андони Луиса Адуриса

Ингредиенты (на 4 порции):

Для финальной обработки и подачи:

  • 4 филе хека

Для рагу из улиток:

«Диалоги кухни»: конгресс, бросающий вызов страху. Инновации в гастрономии и кулинарии