В нескольких словах
Текст рассказывает о новых разработках в области экологичной упаковки для продуктов питания. Компании Notpla, Bio2Coat и Bpacks предлагают альтернативы пластиковой упаковке, используя водоросли, съедобные ингредиенты и кору деревьев. Эти инновации направлены на снижение количества отходов, продление срока годности продуктов и уменьшение негативного воздействия на окружающую среду.
Готовая еда в супермаркетах
Если вы прогуляетесь по супермаркету в своем районе, то увидите, что готовая еда занимает все больше места на полках. В нашем ускоренном обществе время – деньги, и многим людям не хватает часов в сутках, чтобы приготовить фрикадельки, потушить чечевицу на медленном огне или приготовить домашнюю лазанью. Компании, доставляющие еду в контейнерах, растут как грибы после дождя, а отделы «готово к употреблению» приобретают все больше поклонников.
Согласно исследованию Федерации независимых потребителей (FUCI), 37% испанцев едят из контейнеров. В 2009 году этот процент составлял 18%. В 2024 году покупка полуфабрикатов выросла на 6,6%, а потребление готовых мясных блюд подскочило на 20%, сообщает Испанская ассоциация производителей готовых блюд (Asefapre).
Проблема не в вашей любимой стеклянной или силиконовой коробке для завтрака, а в одноразовой упаковке: большая часть контейнеров для еды на вынос сделана из картона или формованного волокна, покрытого пластиком или пер- и полифторалкильными веществами (PFAS), которые связаны с серьезными экологическими и медицинскими проблемами. Прозванные «вечными химическими веществами», они высвобождают микропластик в почву и океаны, и их изучают на предмет их вредной роли как канцерогенных веществ, причинения вреда печени или как эндокринных разрушителей и врагов фертильности.
Однако, в противовес одноразовому пластику, который вы повсюду встречаете — пластифицируя бананы, заворачивая уже сваренные яйца или заключая в него вашу будущую тарелку пасты — возникают инновационные проекты, изучающие биоматериалы, доступные в самой природе. Водоросли, съедобные ингредиенты или даже кора дерева.
Notpla: Водоросли против пластика
Самый передовой стартап десятилетия — Notpla, который хочет положить конец империи одноразового пластика, используя водоросли в качестве защитного слоя. Их цель состоит в том, чтобы вы могли съесть бутылку с водой, разжевать упаковку соуса или полностью переработать коробку от своего гамбургера.
Их продукты «полностью биоразлагаемы и компостируемы, разлагаются естественным образом, не создавая вредного микропластика, и соответствуют европейским стандартам для промышленного и бытового компостирования», — объясняет Родриго Гарсия, соучредитель и со-генеральный директор компании.
Водоросли – это возобновляемый ресурс, который не нуждается в пресной воде, удобрениях или земле и растет до одного метра в день, быстрее, чем любая наземная культура. Существует более 60 000 разновидностей, они поглощают углерод и могут заменить пластик в различных применениях.
Для своего первого изобретения он и Пьер Паслие — другой соучредитель — вдохновились кожурой фруктов. Они стремились перевести идеальный дизайн природы в устойчивую упаковку. С этой идеей в голове они разработали Ooho, съедобный пузырь, который может содержать все виды жидкостей, от воды для станций гидратации на спортивных соревнованиях до коктейлей на мероприятиях, соков на уличных рынках и соусов для доставки еды на дом.
Бегунам Лондонского или Нью-Йоркского марафона нужно было только взять Ooho, выпить увлажняющее содержимое и продолжить бег, не производя никаких отходов. «Биоразлагаемую мембрану можно съесть так же, как вы съели бы кожицу помидора черри или дольку клементина». Пузырь начал появляться в торговых автоматах, и такие бренды, как Decathlon, уже тестируют его для транспортировки энергетических гелей.
Пандемия стала для них поворотным моментом: из-за внезапной отмены мероприятий им пришлось пошевелить мозгами, и так расцвели новые идеи. Они объединились с Just Eat для производства натурального покрытия для контейнеров для еды на вынос. Они также выиграли престижную премию Earthshot, учрежденную принцем Уильямом Английским, с призом в миллион фунтов стерлингов. В настоящее время они предотвратили попадание 17 миллионов единиц одноразового пластика в окружающую среду и присутствуют на более чем 50 британских стадионах, предлагая такие знаковые продукты, как знаменитые коробки с клубникой и сливками с Уимблдона.
Они не сидят на месте: они уже работают с многонациональными корпорациями над разработкой биоразлагаемых пленок для таблеток для посудомоечных машин, термоформованных крышек с British Airways или ассортимента экологически чистых столовых приборов с Poloplast. Они стремятся максимизировать свое воздействие на окружающую среду, и «компании потребляют одноразовый пластик в масштабах, значительно превышающих масштабы отдельных лиц».
Портфель продуктов проекта уже включает инновационные пипетки на основе водорослей, наполненные оливковым маслом первого холодного отжима, или биоразлагаемые ложки для мороженого, которые быстро завоевывают популярность в магазинах мороженого по всей Великобритании и Европе.
Если вы ежедневно задаетесь вопросом, что вы можете сделать как потребитель, Notpla рекомендует «везде, где это возможно, сокращать использование упаковки, использовать свой голос в качестве клиента и запрашивать в магазинах, ресторанах и супермаркетах экологически чистую упаковку». Социальный спрос является мощным двигателем перемен. В оптимистичном сценарии, в 2050 году «одноразовый пластик может стать реликвией прошлого в большинстве случаев, связанных с едой», — говорит Родриго Гарсия с надеждой.
Bio2Coat: Съедобная упаковка для фруктов
Согласно ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций), 40% свежих продуктов выбрасывается в мире каждый год. Чтобы бороться с этим ошеломляющим числом — учитывая, что половина всех потерь приходится на фрукты и овощи — и устранить необходимость в пластике, рождается Bio2Coat, с уникальной формулой, разработанной исследователями из Политехнического университета Каталонии (UPC).
Его создание представляет собой 100% натуральную упаковку на основе пищевых ингредиентов, которая при нанесении на фрукт образует защитную и незаметную пленку, полностью съедобную, продлевает срок его годности и сохраняет продукт свежим, — объясняет Фарайде Матта Фахури, научный директор стартапа и ответственная за эту невероятную технологию естественной консервации.
Процедура следующая: жидкий раствор наносится на фрукт, образуя кожицу, которая не изменяет ни его вкус, ни цвет и помогает дольше сохранять его физические, питательные и сенсорные характеристики. «Это полностью круговой процесс», — отмечает исследовательница. Они уже получили патент в Испании и подали заявку в Европе, Бразилии и США.
Bio2Coat разрабатывает специальное покрытие для каждой группы фруктов: их съедобная кожура для тропических экземпляров — таких как авокадо, папайя или черимойя — уже продается в Бразилии. В течение этого года они надеются присутствовать на испанском рынке с пленками Bio2Coat для семечковых (яблоки), косточковых (сливы), тропических и цитрусовых фруктов.
Хотя они сосредоточены на фруктовом мире, их предел — небо. «На уровне лаборатории у нас уже есть прототипы для других видов продуктов питания, таких как курица», — уточняет Матта. Они продают напрямую производителям и дистрибьюторам, хотя вся цепочка создания стоимости выигрывает от их прорывного подхода. Меньше потерь для фермеров; больше возможностей и коммерческой маржи для оптовиков; и экономия и сокращение отходов для розничных торговцев и домохозяйств.
Bpacks: Упаковка из коры дерева
Воображение и биоматериалы объединяются в других проектах, таких как стартап Bpacks, базирующийся в Великобритании и имеющий производственную площадку в Белграде, который создает упаковку из коры дерева, полученную путем формования бумажной массы или с использованием стандартного оборудования для производства пластмасс. Они заявляют о себе как о «первой в мире технологии упаковки из коры, которая заменяет жесткий пластик, полученный из нефти».
На предпосевной стадии они привлекли миллион евро от инвесторов. В их формуле используется до 80% побочных продуктов лесной, сельскохозяйственной и кофейной промышленности. Компания уже сотрудничает с сербским ритейлером Gomex, у которого более 300 магазинов в Южной Европе, и надеется наладить производственные операции в Испании. Их прогноз — выручка, превышающая 40 миллионов евро, с EBITDA в 30% к 2028 году.
Кроме того, их альтернатива также является антибактериальной, способной предотвратить преждевременную порчу мяса и овощей, продлевая срок их годности на 7 дней. Из их материала, вдохновленного «естественной упаковкой деревьев», будут созданы гранулы для поддонов для продуктов питания, кофейные чашки и контейнеры для косметической промышленности. Как и Notpla и Bio2Coat, Bpacks приближает нас к цикличности природы, где все преобразуется и ничто не является мусором.
