Овечий

Гастрономия Рибера-дель-Дуэро: больше, чем просто вино

Много говорилось о винах, производимых в Рибера-дель-Дуэро, в чьих погребах хранятся одни из самых ценных бутылок для виноделов. Однако, третья по длине река нашей страны окружена плодородными землями, которые производят все виды продуктов питания, включая овощи, высококачественное животноводство, а также дичь. Регион, который охватывает четыре провинции и 115 километров, является основой значительной части кастильско-леонской гастрономии и может привлечь людей, которые никогда бы не выпили вина во время еды.

Животные и растительные жиры сопровождают человечество с древних времен, используясь для освещения, в качестве основы для красок и, конечно же, для приготовления пищи. Французская кухня славится использованием жиров свиней, уток и гусей для приготовления конфи и паштетов. В Испании оливковое масло доминирует на кухнях, но есть и другие, менее известные источники жира.

Стадо овец-мериносов встречает нас в Мота-дель-Куэрво (Куэнка). Эта порода известна своей мягкой и тонкой шерстью, которая со Средних веков была испанской монополией, защищенной суровыми законами, карающими за экспорт смертной казнью. Однако сегодня используется лишь 1% этого природного ресурса, а более 85% связанного с ним сектора исчезло. Эти овцы, родом из Австралии, пасутся возле, казалось бы, обычного ангара, который является штаб-квартирой Wool4Life.