В нескольких словах
В недельном меню от «Едока» представлены разнообразные блюда на каждый день, включая супы, салаты, основные блюда из мяса и рыбы, а также десерты. Акцент сделан на сезонных продуктах и простых рецептах, подходящих для домашнего приготовления. Особое внимание уделено карнавальным сладостям и региональным гастрономическим традициям.
Если вы хотите узнавать обо всем, что готовится, раньше всех, подпишитесь на нашу новостную рассылку, и каждую пятницу вы будете получать недельное меню от «Едока» на свою электронную почту. Вся информация здесь.
Не знаем – в каком состоянии находится мир – жизнь это карнавал, и печали уходят с песнями, но, по крайней мере, готовка помогает немного лучше пережить их. Для меню этой недели мы немного праздничные и предлагаем типичные десерты для празднования этих дат: трубочки, ушки и блины. В соленой области мы продолжаем заниматься своим делом: блюда с сезонными продуктами, адаптированные к текущим временам.
Понедельник, 3 марта
ПЕРВОЕ: СУП ИЗ БОБОВ, ПАСТЫ И ОВОЩЕЙ
В качестве бобовых мы используем сушеный горох (из тех, что распадаются, а не целые, требующие замачивания), но если у вас возникли проблемы с его поиском, вы можете использовать замороженный горох или мелкий нут.
ВТОРОЕ: СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ
Представьте себе кусочки нежной вырезки, покрытые слоем хрустящей панировки со вкусом чуррос и увенчанные самым роскошным и взрывным кисло-сладким соусом. Это примерно «свинина хип-хоп» от Chi Nanit.
ДЕСЕРТ: КАРНАВАЛЬНЫЕ УШКИ
Карнавальный сезон – это рай для жарки и простых, но очень приятных сладостей. Ушки, которые мы сегодня берем, отвечают всем этим требованиям. Вы дадите им дом?
Жареные с любовью и небольшим жирком
ANA VEGA 'BISCAYENNE'
Вторник, 4 марта
ПЕРВОЕ: САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ И МАРИНОВАННОЙ СВЕКЛЫ
Салат, который может доставить самый красочный зимний корнеплод на ваш новогодний стол, предварительно пройдя через духовку и порезвившись в веселом маринаде из чеснока, меда и бальзамического уксуса.
ВТОРОЕ: НЬОККИ ИЗ РИКОТТЫ
Заменим картофель на рикотту, чтобы сделать эти ньокки немного легче и быстрее. А если добавить хороший томатный соус или сливочное масло и шалфей, успех гарантирован.
Вкусно, вкусно
Diego Domínguez Almudévar
ДЕСЕРТ: СЕЗОННЫЕ ФРУКТЫ: МАНДАРИН
Хорошо: запах мандаринов нелегко удалить с пальцев, но это меньшее зло по сравнению с их сочностью.
Среда, 5 марта
ПЕРВОЕ: QIFQI
Вкусный албанский рецепт переработки, полный аромата и с хрустящей текстурой, чтобы поесть в один момент. Обмазанные небольшим количеством соуса, они на 10 из 10
Yasin Akar
ВТОРОЕ: ВЕГЕТАРИАНСКОЕ КАРРИ ЗА ОДИН ЕВРО
В нашей серии ультрадешевых рецептов есть карри из чечевицы, сладкого картофеля, трав и специй. Когда вы его съедите, вы сочтете себя счастливчиком, даже если у вас нет ни копейки.
ДЕСЕРТ: КАРНАВАЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ
Не нужно наряжаться, чтобы насладиться этим хрустящим цветком сковороды с кремовой начинкой и нужной сладостью, чтобы не быть приторным.
Четверг, 6 марта
ПЕРВОЕ: ШПИНАТ СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ И ЯЙЦОМ ПАШОТ
Бешамель может превратить наименее популярный овощ в самое привлекательное блюдо: в наших силах приготовить шпинат до нужной кондиции, чтобы сохранить волшебство.
ВТОРОЕ: ХЕК ПО-ГАЛИСИЙСКИ
Хек по-галисийски – очень простое блюдо, которое, как и почти вся кухня этого сообщества, основано на продуктах потрясающего качества. Если рыба тонкая и перламутровая, ей нужно мало украшений.
Единственный трюк – не переварить его
MIRIAM GARCÍA
ДЕСЕРТ: СЕЗОННЫЕ ФРУКТЫ: КИВИ
Киви сейчас в сезоне и является одним из фруктов с самой высокой концентрацией витамина С. Идеально подходит для борьбы с холодом.
Пятница, 7 марта
ПЕРВОЕ: МОЛЛЮСКИ, ‘BEURRE BLANC’ И ЗЕЛЕНАЯ СПАРЖА
Этот соус, родом из французского региона Бретань, отлично сочетается как с морепродуктами, так и с овощами. Его приготовление требует терпения и осознания того, что вы можете потерпеть неудачу, но вкус, который он придает этому блюду, делает его стоящим.
Вы захотите добавить beurre blanc ко всему
Claudia Polo
ВТОРОЕ: ПОЛЕНТА С ЛИМОНОМ И РУКОЛОЙ
Если добавить овощи и цитрусовые, чтобы придать свежесть, полента вполне может быть летним блюдом. С пармезаном менее сезонно, но невозможно отказать его прелестям.
ДЕСЕРТ: САБАЙОН С ЦИТРУСОВЫМИ
Это очень утонченно и очень просто сделать, а если его дополнить цитрусовыми и ароматизировать ореховым ликером, то он будет менее утомительным, чем обычно.
Суббота, 8 марта
ГЛАВНОЕ БЛЮДО: ’JACKET POTATOES’
Если вы готовите картофель в кожуре, которая служит курткой, он получается золотистым и хрустящим снаружи и мягким внутри. Вы можете есть его так или добавить свои любимые ингредиенты.
Картошка в мундире
Julia Laich
ДЕСЕРТ: СЕЗОННЫЕ ФРУКТЫ: ПОМЕЛО
Бедный помело, с восьмидесятых годов переведенный в категорию диетического завтрака из-за своей горьковатости и легкости. Вы пробовали его жареным?
Воскресенье, 9 марта
ГЛАВНОЕ БЛЮДО: КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ, МАРИНОВАННЫЕ И ГЛАЗИРОВАННЫЕ МЕДОМ
Предварительное маринование и двойная варка в духовке гарантируют, что куриные крылышки станут нежными внутри и хрустящими снаружи. Тонкий слой меда и заправка из кунжута и специй завершают игру.
Вкусные, нежные и хрустящие
MÒNICA ESCUDERO
ДЕСЕРТ: ФИЛЬОАС
Они похожи на блины, но более тонкие, и могут быть сладкими или солеными. Алекс Иглесиас, из ресторана Cabanas в Лалине (Понтеведра), дает нам бесплатный урок по приготовлению этой классики карнавала в Галисии.
Продукт недели
МУКА ДЛЯ ПАНИРОВКИ ‘PESCAÍTO’
Virgen de los Milagros – мукомольная фабрика, которая работает с 73-летними машинами в самом центре Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Их флагманский продукт – El Vaporcito, идеальная мука для жарки рыбы.
Хорошая мука для хорошей жарки
JAVIER LASTRAS / FLICKR
Следите за El Comidista на Youtube.
