В нескольких словах
Еженедельное меню с 31 марта по 6 апреля от El Comidista предлагает встретить весну сезонными рецептами: от запеченных кальсот и индонезийского рагу до японского чизкейка и риса с артишоками. Блюда на любой вкус с использованием свежих овощей и фруктов апреля, таких как спаржа, артишоки, клубника и горошек.
Автор: Антон Руденко — Экономический обозреватель, пишет о финансах, инвестициях, заработке и бизнесе. Дает практичные советы.
Хотите узнавать первыми обо всем, что готовится? Подпишитесь на нашу рассылку и получайте еженедельное меню от El Comidista на свою почту каждую пятницу. Вся информация здесь.
Год идет своим чередом, а вместе с ним и наше еженедельное меню. Пришло время поприветствовать апрель — месяц, когда мы прощаемся с капустой, киви и большинством цитрусовых, чтобы открыть двери наших кухонь для клубники, бобов и зеленого горошка, продолжая наслаждаться артишоками и спаржей. Мы предлагаем рецепты на любой вкус, чтобы вы могли извлечь максимум пользы из продуктов «месяца тысячи дождей».
Понедельник, 31 марта
- ПЕРВОЕ: ЗАПЕЧЕННЫЕ КАЛЬСОТЫ
Этот нежный лук родом из Каталонии, но благодаря своему сладкому вкусу и текстуре стал популярен и в остальной части страны. Если хотите приготовить их дома, духовка станет вашим лучшим союзником.
Кальсотада дома? Конечно! Рецепт от Моники Эскудеро (MÒNICA ESCUDERO) - ВТОРОЕ: СЕМУР ДАГИНГ (ИНДОНЕЗИЙСКОЕ РАГУ ИЗ ГОВЯДИНЫ)
Семур Дагинг — это классическое европейское рагу из говядины, прошедшее через «азиатский фильтр». Ингредиенты найти не слишком сложно, если поблизости есть магазин азиатских продуктов. В противном случае их можно заменить местными аналогами. - ДЕСЕРТ: БЕЛЫЙ КРЕМ (МАНХАР БЛАНКО)
Средневековый десерт, который был невероятно популярен много веков назад и хочет снова покорить мир, доказывая, что годы над ним не властны и он остается свежим, как юная дева.
Вторник, 1 апреля
- ПЕРВОЕ: САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ, СПАРЖИ И ВАРЕНОГО ЯЙЦА
Вареные и сырые овощи прекрасно уживаются в этом салате, которому сыр фета придает живость, базилик и редис — свежесть, а яйцо всмятку радостно завершает композицию.
Сырые и вареные, все вместе. Рецепт от Антонио Луны (ANTONIO LUNA) - ВТОРОЕ: ПАСТА С САРДИНАМИ, АНЧОУСАМИ И ЧЕСНОКОМ, ЗАПЕЧЕННЫМ НА СКОВОРОДЕ
Рецепт столь же простой, сколь и восхитительный, готовится в мгновение ока. Дополнительный бонус — вы научитесь запекать чеснок без необходимости включать духовку и изнывать от жары летом. - ДЕСЕРТ: СЕЗОННЫЙ ФРУКТ: АПЕЛЬСИНЫ
К сожалению, апельсины не лечат простуду, но они по-прежнему очень вкусные.
Среда, 2 апреля
- ПЕРВОЕ: ХОЛОДНЫЙ КРЕМ-СУП ИЗ ЛАТУКА И ЛИМОНА
Быстрый, легкий и освежающий: этот рецепт идеален для жаркой погоды и для того, чтобы использовать тот самый салат-латук, который грустно смотрит на вас из ящика холодильника. - ВТОРОЕ: СЭНДВИЧ С «ФАЛЬШИВОЙ» ВЕГАНСКОЙ РВАНОЙ СВИНИНОЙ
Вы можете получить все самое вкусное от этого рагу — вкус, сочность и хруст маринованной капусты, которая обычно его сопровождает — не съедая ни одного животного. Как? С помощью чечевицы, грибов и овощей.
Без животных. Рецепт от STOMAKO - ДЕСЕРТ: ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДОМ И ЦИТРУСОВЫМИ
Шоколад и апельсин — уже привычная пара. Лимон в качестве компаньона встречается не так часто, но ему есть что добавить в эту команду. Это печенье — тому доказательство.
Четверг, 3 апреля
- ПЕРВОЕ: ЖАРЕНЫЕ АРТИШОКИ БЕЗ ДУХОВКИ
Для приготовления этого рецепта вам понадобится только кастрюля, несколько минут работы и немного времени на огне. Приправьте по своему вкусу и наслаждайтесь листьями, как будто завтра не наступит.
Артишоковая зависимость уже здесь. Рецепт от Моники Эскудеро (MÒNICA ESCUDERO) - ВТОРОЕ: ТРЕСКА С ЛУКОМ ПО-КАНАРСКИ
Хотя это блюдо обычно готовят на Пасху, стоит вывести его из сезонных рамок и готовить в любое время года. Единственная сложность этого рецепта — угадать с готовностью рыбы. - ДЕСЕРТ: СЕЗОННЫЙ ФРУКТ: МАНДАРИН
Да, запах мандаринов нелегко отмыть с пальцев, но это мелочь по сравнению с их сочностью.
Пятница, 4 апреля
- ПЕРВОЕ: ИДЕАЛЬНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ АНЧОУСЫ
Заголовок может показаться слишком смелым, но результат его оправдывает. Серьезно, попробуйте приготовить их дома, и вы увидите, что это земное воплощение Бога маринованных анчоусов. - ВТОРОЕ: НУТ, ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, МЯТА И ЯЙЦО
Очень быстрый рецепт, объединяющий два разных, но прекрасно дополняющих друг друга вида бобовых. Немного свежей мяты, чеснока, масла, мягкого уксуса и яйцо в качестве завершающего штриха.
Замороженный зеленый горошек — лучшее изобретение в мире. Рецепт от Моники Эскудеро (MÒNICA ESCUDERO) - ДЕСЕРТ: ЯПОНСКИЙ ЧИЗКЕЙК
Нежный и воздушный, как хлопок, торт, который заставит вас изменить вашему любимому чизкейку. С теми же ингредиентами, но пропущенными через японский фильтр: манга и дзен одновременно.
Суббота, 5 апреля
- ОСНОВНОЕ БЛЮДО: ПИЦЦА С БУРРАТОЙ И ТОМАТНЫМ СОУСОМ НА КРАСНОМ ВИНЕ
Нет ничего проще пиццы «Маргарита», но она может стать настоящим деликатесом, если потрудиться над ингредиентами. Мало, но хорошо подобранных: в этом суть итальянской кухни.
Буррата что надо! Рецепт от STOMAKO - ДЕСЕРТ: СЕЗОННЫЙ ФРУКТ: КЛУБНИКА
Если вы едите ее только просто так или с йогуртом, вы упускаете множество ее возможностей.
Воскресенье, 6 апреля
- ОСНОВНОЕ БЛЮДО: СУХОЙ РИС С АРТИШОКАМИ И СПАРЖЕЙ
Отмечаем недели, когда совпадают сезоны спаржи и артишоков, этим рисом, которому придают дополнительную ценность бульон из остатков овощей и слегка загущенный айоли. - ДЕСЕРТ: ПИРОГ С РИСОВЫМ ПУДИНГОМ
Влаай (Vlaai) — типичный пирог юга Голландии, который начиняют фруктовым компотом, а также, под испанским влиянием, рисовым пудингом.
Хрустящий пирог с рисовым пудингом? За! Рецепт от Жорди Луке (JORDI LUQUE)
Продукт недели
КОКА ДЕ ЛЬЯВАНЕРЕС
Созданный в кондитерской Sala в Сант-Андреу-де-Льяванерас (Барселона) для свадьбы, этот пирог из слоеного теста, каталонского крема, кедровых орешков и марципана является классикой ночи 23 июня.
Кока де Льяванерес из кондитерской Sala (Pastelería Sala), где был создан десерт. Фото: Pastelería Sala
Следите за El Comidista на Youtube.
