В нескольких словах
Простой и быстрый рецепт, который позволяет по-новому взглянуть на зеленый горошек. Сочетание сливочного йогурта, свежих трав и острого масла делает блюдо интересным и вкусным. Его можно подавать как закуску или дополнить другими ингредиентами, чтобы получить полноценный обед. Рецепт подходит для тех, кто ищет легкие и полезные блюда.
Горошек со сливочным йогуртом
Горошек заслуживает гораздо большей любви, чем получает: правильно приготовленный, свежий или замороженный, он становится первоклассным ингредиентом. В данном случае прилагательное «правильно» для меня означает не «долго», а «почти ничего», особенно если мы собираемся есть его теплым или комнатной температуры. Здесь мы сочетаем его со сливочным йогуртом, свежими травами и простым пряным маслом (вы также можете приготовить этот рецепт, которым мы делились некоторое время назад, и использовать его тысячами способов), которое контрастирует со сладостью, создавая быстрое, легкое и вкусное блюдо.
Если вместо густого и насыщенного греческого йогурта у вас обычный, используйте технику лабне, чтобы его загустить. Хорошо смешайте его с щепоткой соли и выложите на мелкое сито с чистой тканью, поставьте в холодильник и дайте стечь в течение нескольких часов. Не выливайте оставшуюся жидкость, ее можно использовать для маринования курицы, чтобы она оставалась сочной.
Хотите превратить это в полноценное блюдо? Добавление жареного нута, запеченного в духовке со специями, или поджаренного хлеба придаст ему более насыщенный и хрустящий вкус. Его также можно сопроводить яйцом-пашот, которое всегда хорошо сочетается с горошком, а немного сыра с кислинкой и солоноватостью, такого как фета или ребрейро, выведет блюдо на новый уровень. Немного орехов, анчоусов, оливок или горсть зелени также будут отлично сочетаться. Если вам не хочется возиться с приготовлением острого масла, можно добавить немного лаоганмы или вашего любимого соуса, смешанного с небольшим количеством масла.
Время и сложность
Время: 15 минут
Сложность: Можно сказать, что самое сложное — дождаться, пока стечет горошек
Ингредиенты
На 4 персоны:
- 800 г свежего или замороженного горошка
- 360 г густого натурального греческого йогурта (3 йогурта)
- 2 зубчика чеснока
- 1 лимон (сок и цедра)
- 80 мл оливкового масла extra virgin
- ½ чайной ложки острой паприки
- Хлопья чили или молотый кайенский перец по вкусу
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 пучок свежей мяты, базилика, петрушки, кинзы или укропа
- Соль
- Свежемолотый черный перец
- Хлеб или пита для подачи
- Сыр, яйцо-пашот или другой ингредиент для дополнения блюда (по желанию)
Инструкции
- Бланшируйте горошек в кипящей подсоленной воде в течение двух минут, если он свежий, и охладите в воде со льдом, чтобы сохранить его яркий цвет. Если он замороженный, бланшируйте одну минуту или нагрейте в микроволновой печи с небольшим количеством воды и накройте крышкой на две минуты.
- Смешайте йогурт с соком и цедрой лимона, солью и черным перцем по вкусу, перемешивая до получения кремообразной текстуры.
- Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Снимите с огня, добавьте паприку, хлопья чили, измельченный чеснок и тмин, перемешайте в течение нескольких секунд.
- Выложите йогурт на тарелку или блюдо, сверху положите горошек и полейте пряным маслом.
- Нарежьте зелень и посыпьте сверху. Добавьте еще черного перца, если хотите, и еще цедры лимона.
- Подавайте с хрустящим хлебом, теплой питой или с каким-либо гарниром для полноценного блюда.
Если у вас есть вопросы или жалобы по поводу наших рецептов, пишите нам на . Вы также можете подписаться на El Comidista на Youtube. Источник: El Comidista.
