В нескольких словах
В статье представлены 11 быстрых и простых рецептов, идеально подходящих для марта, когда хочется чего-нибудь легкого и сезонного. Рецепты включают салаты, супы, блюда с пастой, овощами и мясом, а также варианты с консервированными продуктами. Все блюда готовятся быстро и не требуют много времени, что делает их идеальными для занятых людей.
Март – переходный месяц
Март – переходный месяц, когда зимние и весенние продукты встречаются на прилавках. Чтобы не тратить много времени на готовку, воспользуйтесь нашими советами и рецептами! Эта статья из раздела «Сделай проще» поможет вам оптимизировать ресурсы, используя сезонные продукты и простые рецепты. В подборке вы найдете 11 экспресс-рецептов на любой вкус.
Используйте крупы быстрого приготовления, полезные полуфабрикаты (консервированные бобовые, консервы из рыбы, замороженные овощи, орехи), полезные источники белка, такие как яйца, тофу или курица, а также сезонные ингредиенты, такие как спаржа, мангольд, цветная капуста или шпинат.
Вот несколько идей:
- Салаты
- Быстрые супы
- Блюда из того, что есть в холодильнике
- Блюда с яйцом
- Блюда на основе готовых ингредиентов (например, свекла)
А также рецепты для тех, кто хочет чего-нибудь посытнее, или тосты и сэндвичи для дней, когда не хочется прилагать много усилий.
Салат из кускуса и цветной капусты с курицей, овощами и винегретом из перца пипарра
Теплый кускус, хрустящая цветная капуста и пикантный винегрет – идеальное сочетание! Этот салат отлично подойдет для ланча на работе. Приготовьте двойную порцию, остудите перед добавлением помидоров и петрушки, чтобы они не завяли. Винегрет подавайте отдельно. Обжарьте 2 куриные грудки, нарезанные на 2 филе, по 3-4 минуты с каждой стороны. Насыпьте 200 г кускуса в миску и залейте таким же объемом кипятка. Натрите 300 г цветной капусты на крупной терке. Разрежьте 16 помидоров черри пополам, нарежьте луковицу полукольцами и несколько перцев пипарра кружочками. Приготовьте винегрет из 60-80 мл оливкового масла, небольшого количества уксуса из-под перцев, соли и перца. Смешайте салат и добавьте немного петрушки.
Обжаренная спаржа с нутом, яичницей и сыром
Удалите жесткие концы у двух пучков тонкой зеленой спаржи (около 600 г) и разрежьте их пополам. Очистите и нарежьте луковицу тонкими ломтиками. Обжарьте нижние половинки спаржи с луком в сковороде или воке с маслом, солью и перцем. Промойте 600 г вареного нута. Через 2 минуты добавьте верхние половинки спаржи и жарьте еще 4 минуты. Добавьте нут, тимьян и розмарин или другие травы по вкусу. Жарьте все вместе еще 3 минуты. Подавайте с яичницей, черным перцем и тертым сыром.
Тушеные красные чечевицы с тофу, карри и шпинатом
Это блюдо идеально подходит для прохладных дней. Благодаря отсутствию шелухи красная чечевица готовится намного быстрее, чем другие виды. Вскипятите литр воды или овощного бульона с солью и добавьте 300 г красной чечевицы. Обжарьте немного карри (в пасте или порошке) на сковороде и добавьте к чечевице. Добавьте 6 столовых ложек томатной пасты. Обжарьте луковицу, нарезанную полосками, и зеленый перец и добавьте в тушеное мясо. Через 15 минут, когда чечевица начнет размягчаться, добавьте 300 г тофу средней консистенции, щедрую порцию кокосового молока и 300 г шпината (можно замороженного). Варите все вместе еще 5 минут и подавайте с кокосовым молоком, лаймом, свежим кориандром и измельченными орехами.
Сливочная паста с горошком, мятой и рикоттой
Доведите до кипения 750 мл бульона, воды с мисо или овощного бульона в кастрюле. Добавьте 250 г мелкой пасты, требующей 6-8 минут варки, и перец. Через 2 минуты добавьте 800 г размороженного горошка и варите еще 4 минуты. Добавьте 300 г рикотты и перемешайте до однородности. Снимите с огня, приправьте свежей мятой, лимонным соком и цедрой по вкусу, оливковым маслом и перцем.
Теплый салат из молодого картофеля и фасоли с сардинами
Вскипятите воду с солью в кастрюле. Вымойте и нарежьте кубиками 500 г молодого картофеля и положите в кипящую воду. Очистите и мелко нарежьте луковицу и положите в банку с 40 мл яблочного уксуса, оливкового масла, столовой ложкой каперсов, солью и паприкой, закройте крышкой и встряхните (при желании нагрейте в микроволновке в течение 30 секунд без крышки, чтобы ускорить процесс маринования лука).
Когда картофель покипит 6-7 минут, добавьте 800 г размороженной круглой фасоли и варите все вместе еще 6 минут. Слейте воду с овощей, переложите в миску с винегретом, хорошо перемешайте и добавьте около 100 г сардин в масле (если они в оливковом масле, можно использовать его для заправки). Добавьте немного петрушки.
Рисовая лапша с овощами и креветками
Вскипятите воду и залейте 300 г рисовой лапши (тонкой, типа вермишели) и дайте ей постоять несколько минут, согласно инструкции на упаковке. Посмотрите, какие овощи у вас есть в холодильнике: лук, морковь, капуста, цветная капуста, лук-порей, шпинат, грибы, перец или кабачки. Обжарьте лук или лук-порей, нарезанные не очень тонкими ломтиками, в оливковом масле. Пока они готовятся, нарежьте остальные овощи кружочками толщиной около трех миллиметров. Добавляйте овощи в сковороду по мере нарезки. Когда овощи приобретут цвет и немного размягчатся, добавьте лапшу (дайте ей стечь пару минут перед этим). Приправьте соевым соусом, небольшим количеством мисо, разведенного в воде, или уксусом, добавьте кунжут или кунжутное масло, или добавьте немного шрирачи, травы (мяту, базилик, лук-резанец или стебель зеленого лука) и лайм или лимон. Добавьте 300 г очищенных креветок и подавайте.
Белая фасоль с мангольдом, колбасками и чесночной заправкой
Положите в кастрюлю нарезанные черешки 800 г мангольда. Накройте крышкой и готовьте на пару около 4 минут, добавляя воду при необходимости. Нарежьте листья полосками, а 3-4 зубчика чеснока – ломтиками. В кастрюле с маслом обжарьте ломтик хлеба. Выньте его; добавьте чеснок и обжарьте. Добавьте 300 г нарезанных колбасок и дайте им подрумяниться. Добавьте листья мангольда, предварительно приготовленные черешки, 4 столовые ложки томатной пасты и 400 г фасоли с жидкостью. Попробуйте и приправьте солью. Добавьте немного больше жидкости (воды или бульона). Доведите все до кипения на 3-4 минуты. Приготовьте заправку из жареного хлеба, тмина, паприки, зубчика чеснока и небольшого количества уксуса. Добавьте ее, перемешайте и дайте покипеть еще минуту: готово!
Свекла, йогурт, фета, яйцо вкрутую и орехи
Варите 6 яиц в кипящей воде в течение 8 минут. Нарежьте 800 г вареной свеклы кубиками и очистите и нарежьте полукольцами небольшую луковицу. Смешайте два греческих йогурта с цедрой и лимонным соком по вкусу, небольшим количеством соли (учитывая, что фета уже соленая) и щепоткой горчицы.
Смешайте заправку со свеклой и луком (оставьте пару ложек для финала). Нарежьте горсть орехов, раскрошите 80 г сыра фета и посыпьте сверху. Когда яйца будут готовы, охладите их в воде, очистите и разрежьте вдоль на четвертинки. Завершите блюдо небольшим количеством зарезервированной заправки, перцем и оливковым маслом.
Три тоста или сэндвича с консервированным перцем
Возможности, которые предлагает банка консервированного перца, почти безграничны. Хороший сэндвич или щедрый тост может заменить обед в день, когда в холодильнике мало что есть, и хочется чего-нибудь хрустящего. С хорошим тостом, тунцом в масле и небольшим количеством сладкого лука, нарезанного кубиками или полукольцами, у вас получится самый быстрый (и очень вкусный) вариант.
Если после поджаривания хлеба положить сверху перец, добавить плавленый сыр, например, тетилью, арсуа-ульоа, камамбер или бри, и поставить на несколько минут в гриль, получатся восхитительные тосты. Пара сваренных в течение семи минут яиц или пашот и несколько филе анчоусов также идеально дополнят ваш перечный сэндвич в мгновение ока. Дополните острым соусом, свежемолотым перцем или свежими или сушеными травами.
Овсяный суп из того, что есть в холодильнике
Доведите до кипения 1,2 литра бульона (или воды с небольшим количеством мисо, соевого соуса, арахисового масла или томатного концентрата, все, что поможет усилить вкус) с 100 г хлопьев овса быстрого приготовления, таких же, как для каши на завтрак. Посмотрите, какие овощи или грибы у вас есть в холодильнике, и нарежьте около 600 г кусочками (подойдут шампиньоны, морковь, тыква, шиитаке, лук, лук-порей, капуста…).
Обжарьте их на сильном огне в сковороде с небольшим количеством масла партиями, начиная с самых твердых, и добавьте их в суп, чтобы они готовились, а также придавали вкус бульону. Пока он доваривается, посмотрите, что у вас есть под рукой для завершения: немного твердого тертого сыра, кубики ветчины или чоризо, остатки тушеного мяса, рыбы или жареного мяса, немного подсушенная куриная грудка или раскрошенная котлета для гамбургера, приготовленные в последние три минуты. Приправьте свежемолотым перцем, небольшим количеством лимонного сока, если вам нравится, и приготовьте ложку.
Хрустящие бургер-роллы в трех вариантах
Самая ли это здоровая еда в мире? Нет, но иногда хрустящая тортилья быстрого приготовления с хорошим гамбургером и сочной начинкой спасает вас на обед за 15 минут без необходимости заказывать ее из приложения с сомнительной трудовой практикой. Некоторое время назад мы приготовили их в трех вариантах: мексиканском, с авокадо, маринованным луком и кукурузными тотопос; испанском, с ромеско, сыром манчего и перцами пикильо, и американском, с острым майонезом, беконом, солеными огурцами и сыром чеддер. Все три очень вкусные, и, помимо тортилий и гамбургера, в них всего три-четыре ингредиента, и у вас всегда есть возможность адаптировать их с тем, что у вас под рукой.
