Кухарки

«В кулинарии нет секретов. Требуется только терпение», – рассказывает Мария Марин из своей квартиры в районе Пуэрта-дель-Анхель (Мадрид). В свои 93 года Мария посвятила кулинарии всю свою жизнь. Сначала дома, для мужа. А затем и в ресторанах. «В El Zamorano я проработала 20 лет, а в Hotel Palace – девять».

Приготовление пищи

Приготовление пищи – это простой процесс подготовки ингредиентов для еды, направленный на удовлетворение одной из четырех основных физиологических потребностей человека: дыхания, еды, питья и движения. Человек, не способный дышать, есть, пить или двигаться самостоятельно, не может выжить без посторонней помощи. Кулинария – это не гендерная роль, а базовый человеческий навык.

Гастрономический конгресс «Диалоги кухни»