Но эта всемирная любовь к нему принесла с собой серьезную проблему: Япония, страна, которая веками совершенствовала эту зеленую жемчужину, испытывает дефицит поставок для собственного потребления. И это может навсегда изменить его качество.
Если вы когда-нибудь заказывали «ромашковый чай» или «чай ройбуш», у меня для вас новости: это не чай. Нет, вас не обманули в кофейне за углом, просто в русскоязычном пространстве (как и в Испании, откуда родом эта статья) мы привыкли называть «чаем» почти любой напиток, который заваривается в горячей воде.
Откуда же пошла эта путаница? Этот лингвистический беспорядок тесно связан с историей торговли с Китаем и, конечно же, с нашей собственной традицией пить травяные настои.
От лондонского Noble Rot до копенгагенского Pompette, через токийский Goût de Jaune и буэнос-айресский Pain et Vin — за каждым из них стоит история человека, увлеченного миром вина. Бельгийский сомелье Юрген Лийкопс, прошедший обучение в Школе вина Бургундии в Боне (Франция), собрал их в книге «150 винных баров, которые необходимо посетить» (издательство Editorial Cinco Tintas). Среди них есть несколько испанских заведений.